בשר סנאי אדמה

בשר סנאי אדמה רזה, ולכן מתאים במיוחד לבישול ארוך ולח עם ירקות וציר, או לתבשיל סמיך. אם מטגנים או צולים אותו, הקפד שלא יתייבש ובדוק שמרכז החתיכה מגיע ל־71 מעלות צלזיוס.

השריה אינה הכרחית. אם יש לבשר ריח חזק, אפשר להשרות אותו כמה שעות במקרר במי מלח עדינים, ואז לייבש היטב לפני הצריבה; אל תשאיר אותו להשריה בטמפרטורת החדר.

אפשר להוסיף אותו לתבשיל בשר עם בצל, גזר ותפוחי אדמה, או לבשל אותו ברוטב ולהגיש עם דייסת תירס. בגלל מיעוט השומן, בישול ברוטב או בציר עוזר לשמור על עסיסיות.

שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, ארוז היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.

כן. זהו בשר ציד, ולכן אל תאכל אותו נא או ורוד במרכז; בדוק במדחום שהחלק העבה ביותר הגיע ל־71 מעלות צלזיוס, ונקה היטב ידיים וכלים שבאו במגע עם הבשר הנא.

סנאי אדמה וסנאי שחי על עצים הם בעלי חיים שונים, אף ששניהם מכרסמים. לפי הנתונים התזונתיים, בסנאי יש 19 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 19 גרם בבשר סנאי אדמה.

ב־100 גרם יש 19 גרם חלבון. הוא בשר רזה יחסית, ולכן בבישול כדאי להוסיף נוזלים או להגיש אותו עם רוטב.