דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר דוב שחור
קלוריות וערכים תזונתיים
ילידי אלסקה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 155 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 8.3 g 11%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.68 mg 52%
- ניאצין (B3) 3.2 mg 20%
מינרלים
- ברזל 7.2 mg 40%
- זרחן 162 mg 13%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 20 g | 0 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 50 g | 0 g | 21 g |
שאלות על בשר דוב שחור
איך מבשלים בשר דוב שחור בבטחה?
בשר דוב שחור חייב להתבשל היטב: טחון, קציצות ונתחים שלמים צריכים להגיע ל־74 מעלות צלזיוס במרכז. מדחום לבשר מועיל במיוחד; צבע חום לבדו אינו מוכיח שהבשר מוכן.
אפשר לאכול בשר דוב שחור נא או עשוי למחצה?
לא. בשר דוב עלול להכיל טפילים, ולכן אל תגיש אותו נא או ורוד ואל תסתמך על עישון, ייבוש או הקפאה כדי להפוך אותו לבטוח.
איך כדאי להכין בשר דוב שחור כדי שלא יתייבש?
נתחים מתאימים לבישול איטי ומכוסה עם מעט נוזלים, למשל בקדרה או בתבשיל. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך, ובודקים שהמרכז הגיע ל־74 מעלות צלזיוס.
לאילו מנות מתאים בשר דוב שחור?
טעמו עשיר ובשרי, ולכן הוא מתאים לתבשיל קדירה, לצ'ילי ולקציצות. בבשר טחון אפשר לשלב בצל, שום ותבלינים, ולבשל היטב עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס.
איך מאחסנים בשר דוב שחור טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום או יומיים. לאחסון ארוך יותר, הקפא כשהוא עטוף היטב; הפשר במקרר ולא על השיש.
במה אפשר להחליף בשר דוב שחור במתכון?
בשר צבי מתאים כתחליף בעל אופי של ציד; בשר בקר מתאים יותר אם רוצים טעם מתון ונגיש. בקדרה אפשר להחליף באותו משקל, ולבשל כל תחליף בהתאם למידת הבישול הבטוחה שלו.
האם בשר דוב שחור עשיר בברזל?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 7.2 מ״ג ברזל, ולכן בשר דוב שחור נחשב עשיר בברזל.
מקור: USDA FoodData Central 169793 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
