משמשים טריים

חפש משמשים כתומים או כתומים־זהובים, ריחניים ומעט רכים בלחיצה עדינה. הימנע מפירות קשים מאוד או כאלה שיש בהם כתמים רכים, עובש או עור פגום.

משמשים בשלים שומרים במקרר, בכלי מאוורר או בשקית פתוחה, ואוכלים בתוך כמה ימים. אם הם עדיין קשים, השאר אותם בטמפרטורת החדר עד שיתרככו ויפיצו ריח מתוק.

הנח אותם בשקית נייר בטמפרטורת החדר ובדוק אותם מדי יום. שקית הנייר לוכדת את גז ההבשלה שהפירות פולטים; אל תכניס אותם למקרר לפני שהתרככו.

לא. שטוף אותם היטב תחת מים זורמים, ייבש, ואכול עם הקליפה או בלעדיה. כדי להוציא את הגלעין, חצה את הפרי לאורך החריץ וסובב בעדינות את שני החצאים.

חצה והוצא את הגלעינים, הנח את חצאי המשמשים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה, וצלה ב־200 מעלות כ־12–15 דקות, עד שהם מתרככים ומשחימים מעט. הם טעימים לצד יוגורט או דייסה.

אפשר להוסיף פרוסות לסלט ירוק עם גבינה רכה ואגוזים, להגיש עם יוגורט, או לערבב בקוסקוס עם עשבי תיבול. משמשים חצויים מתאימים גם לצלייה לצד עוף.

באפייה ובצלייה אפשר להחליף אותם באפרסקים או בנקטרינות חתוכים; זמן הריכוך עשוי להשתנות מעט. בסלט פירות, שזיפים או דובדבנים טריים נותנים מתיקות וחמיצות דומות.

לא אוכלים את הגלעין הקשה, וגם לא מומלץ לאכול את הגרעין שבתוכו. לילדים קטנים הגש משמש ללא גלעין, חתוך לאורך לחתיכות קטנות ורכות כדי להפחית סכנת חנק.