דעו מה יש בצלחת שלכם
זרעי חילבה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 323 kcal —
- חלבון 23 g 46%
- פחמימות 34 g 12%
- שומן 6.4 g 8%
- שומן רווי 1.5 g 7%
- סיבים תזונתיים 25 g 88%
- נתרן 67 mg 3%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 3 µg 0%
- ויטמין C 3 mg 3%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 0.37 mg 28%
- ניאצין (B3) 1.6 mg 10%
- ויטמין B6 0.6 mg 35%
- פולאט (B9) 57 µg 14%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 176 mg 14%
- ברזל 33.5 mg 186%
- מגנזיום 191 mg 45%
- זרחן 296 mg 24%
- אשלגן 770 mg 16%
- אבץ 2.5 mg 23%
- נחושת 1.1 mg 123%
- מנגן 1.2 mg 53%
- סלניום 6.3 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6.4 g |
| 1 מנה | 3.7 g | 12 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 7.4 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| ½ מנה | 1.9 g | 6 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 11.1 g | 36 | 2.6 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 4 מנות | 14.8 g | 48 | 3.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
שאלות על זרעי חילבה
איך מרככים זרעי חילבה לפני הבישול?
משרים אותם בקערת מים לכמה שעות, או למשך הלילה, ואז מסננים ושוטפים. ההשריה מרככת את הזרעים וממתנת את המרירות; אפשר להוסיף אותם לתבשיל ולבשל עד שהם רכים.
איך קולים זרעי חילבה בלי שיהיו מרים?
קולים במחבת יבשה על אש נמוכה, תוך ערבוב, רק עד שעולה מהם ניחוח — בדרך כלל דקה או שתיים. ברגע שהם משחימים מעט מסירים מהאש; קלייה ממושכת הופכת אותם למרים.
איך משתמשים בזרעי חילבה בתערובת תבלינים?
טוחנים אותם סמוך לשימוש, או קולים קלות ואז טוחנים, ומשלבים בכמות קטנה בתערובות קארי, חמוצים ותבשילי קטניות. הטעם דומיננטי ומעט מריר, ולכן כדאי להתחיל בקמצוץ.
איך שומרים זרעי חילבה?
שומרים את הזרעים השלמים בכלי אטום, במקום קריר, חשוך ויבש. זרעים טחונים מאבדים את הארומה מהר יותר, ולכן עדיף לטחון רק את הכמות הדרושה.
באילו מאכלים משתמשים בזרעי חילבה?
הם מוכרים בתערובות קארי ובמטבחים של דרום אסיה, ונכנסים גם לחמוצים ולתבשילי קטניות. בזרעים שלמים אפשר להשתמש בבישול ארוך; לתיבול מהיר עדיף לקלות ולטחון אותם.
האם זרעי חילבה זהים לעלי חילבה?
לא: הזרעים קשים, מרירים ובעלי ארומה חזקה, ואילו העלים רכים ועשבוניים יותר ומשמשים כירק או כתבלין. הם אינם תחליף ישיר זה לזה במתכונים.
למה זרעי חילבה משרים או מנביטים?
ההשריה מרככת את הזרעים ומאפשרת להוסיף אותם לתבשיל בלי שיישארו קשים. להנבטה משרים, מסננים ושוטפים בקביעות עד שמופיע נבט; לנבטים יש טעם חד ומריר, ולכן מוסיפים אותם בכמות קטנה.
כמה זרעי חילבה שמים בתבשיל?
כפית זרעים שוקלת כ־3.7 גרם, אבל לרוב די בקמצוץ או בכמה זרעים כדי לתבל סיר, בגלל המרירות והארומה החזקה. אם משתמשים בזרעים שלמים, קלייה קצרה או השריה לפני הבישול עוזרות לרכך את הטעם.
מקור: USDA FoodData Central 171324 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
