דעו מה יש בצלחת שלכם

אנדיב רחב

קלוריות וערכים תזונתיים

מבושלת, מורתחת, מסוננת, ללא תוספת מלח

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון1.2 g

פחמימות0.3 g

שומן0.2 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 15 kcal —
חלבון 1.2 g 2%
פחמימות 0.3 g 0%
שומן 0.2 g 0%
שומן רווי 0 g 0%
סיבים תזונתיים 2.8 g 10%
סוכרים 0.2 g —
נתרן 19 mg 1%
כולסטרול 0 mg 0%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 94 µg 10%
ויטמין C 3.3 mg 4%
ויטמין D 0 µg 0%
ויטמין E 0.4 mg 3%
ויטמין K 212 µg 177%
תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
ניאצין (B3) 0.31 mg 2%
חומצה פנטותנית (B5) 0.83 mg 17%
ויטמין B6 0.02 mg 1%
פולאט (B9) 78 µg 20%
ויטמין B12 0 µg 0%
כולין 15.4 mg 3%

מינרלים

סידן 46 mg 4%
ברזל 0.72 mg 4%
מגנזיום 13 mg 3%
זרחן 22 mg 2%
אשלגן 245 mg 5%
אבץ 0.69 mg 6%
נחושת 0.09 mg 10%
מנגן 0.39 mg 17%
סלניום 0.2 µg 0%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	פחמימות	שומן
100 g	100 g	15	1.2 g	0.3 g	0.2 g
1 מנה	150 g	23	1.7 g	0.4 g	0.3 g
2 מנות	300 g	45	3.5 g	0.8 g	0.5 g
½ מנה	75 g	11	0.9 g	0.2 g	0.1 g
3 מנות	450 g	68	5.2 g	1.2 g	0.8 g
4 מנות	600 g	90	6.9 g	1.6 g	1.1 g
50 g	50 g	8	0.6 g	0.1 g	0.1 g
200 g	200 g	30	2.3 g	0.5 g	0.4 g
250 g	250 g	38	2.9 g	0.7 g	0.5 g

שאלות על אנדיב רחב

איך מכינים אנדיב רחב כדי להפחית את המרירות?

הפרד את העלים, שטוף היטב וחתוך את החלקים הקשים של הגבעול. הקפצה של העלים עם שמן זית ושום במשך 5–7 דקות מרככת אותם ומעדנת את המרירות; לחליטה קצרה, בשֵל אותם במים רותחים 2–3 דקות וסנן.

אפשר לאכול אנדיב רחב חי בסלט?

כן. העלים החיצוניים עשויים להיות מרים יותר, אז חתוך אותם דק וערבב עם רוטב לימון או חומץ, שמן זית ומעט חרדל; אגוזים, תפוח או גבינה מלוחה משתלבים היטב.

איך בוחרים ושומרים אנדיב רחב?

בחר ראש מוצק ועלים פריכים, בלי כתמים כהים או קצוות נבולים. שמור אותו לא שטוף במקרר, עטוף באופן רופף במגבת נייר או בשקית מחוררת, ושטוף רק לפני השימוש.

באילו מאכלים משתמשים באנדיב רחב?

הוא מתאים למרקים ולתבשילי שעועית: הוסף את העלים לקראת סוף הבישול, כדי שיתרככו בלי להתפרק. אפשר גם להגיש אותו מוקפץ כתוספת או לערבב אותו בפסטה עם שום ושמן זית.

מה אפשר לשים במקום אנדיב רחב במתכון?

לסלט, אפשר להחליף אותו ברדיקיו או בעולש מסולסל, אך הטעם והמרקם יהיו שונים. לתבשיל חם, עלי מנגולד או תרד עובדים היטב; הוסף אותם בסוף, כי הם מתרככים מהר יותר.

מה ההבדל בין אנדיב רחב לאנדיב מסולסל?

לאנדיב רחב עלים שטוחים ורחבים, ואילו העלים של האנדיב המסולסל צרים ומסולסלים. שניהם מעט מרירים, אבל האנדיב הרחב נוח יותר להקפצה ולבישול.

האם אנדיב רחב עשיר בוויטמין K?

כן. מנה של 100 גרם מכילה 212 מיקרוגרם ויטמין K; הוא גם מכיל 78 מיקרוגרם חומצה פולית.

מקור: USDA FoodData Central 168413 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים