סלט

קוצצים עגבנייה, מלפפון, פלפל ובצל לקוביות קטנות, ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה אם אוהבים. מתבלים סמוך להגשה בשמן זית, מיץ לימון ומלח.

חותכים את הירקות סמוך לאכילה, ומתבלים רק לפני שמגישים: מלח מושך נוזלים מהעגבנייה ומהמלפפון. אם מכינים מראש, שומרים את הרוטב בנפרד.

שוטפים היטב תחת מים זורמים, גם עלים וגם ירקות שלמים, ואז מייבשים במייבש חסה או במגבת נקייה. עלים רטובים מדללים את הרוטב ומתרככים מהר.

סלט חתוך נשמר בקופסה סגורה במקרר, ועדיף לאכול אותו בתוך יום. אחסן את הרוטב בנפרד והוסף אותו רק לפני ההגשה.

השרה את העלים במים קרים לכמה דקות, ייבש אותם היטב, והכנס למקרר עד ההגשה. הוסף רוטב רק ברגע האחרון, כי חומץ או לימון מרככים עלים במהירות.

הוסף חומוס או שעועית מבושלים, ביצה קשה, גבינה או טונה, ולצדם לחם. מרכיב עשיר בחלבון ותוספת של לחם הופכים סלט פשוט לארוחה שלמה יותר.

רוטב פשוט של שמן זית, לימון ומלח מתאים במיוחד לעגבנייה ולמלפפון. לסלט עלים אפשר לטרוף שמן זית עם חומץ, חרדל ומעט מים לקבלת רוטב שנצמד לעלים.