דעו מה יש בצלחת שלכם
עלי שן הארי
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 45 kcal —
- חלבון 2.7 g 5%
- פחמימות 5.7 g 2%
- שומן 0.7 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 3.5 g 13%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 76 mg 3%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 508 µg 56%
- ויטמין C 35 mg 39%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 3.4 mg 23%
- ויטמין K 778 µg 649%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 0.81 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.08 mg 2%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 27 µg 7%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 35.3 mg 6%
מינרלים
- סידן 187 mg 14%
- ברזל 3.1 mg 17%
- מגנזיום 36 mg 9%
- זרחן 66 mg 5%
- אשלגן 397 mg 8%
- אבץ 0.41 mg 4%
- נחושת 0.17 mg 19%
- מנגן 0.34 mg 15%
- סלניום 0.5 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2.7 g | 5.7 g | 0.7 g |
| 1 מנה | 55 g | 25 | 1.5 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 2 מנות | 110 g | 50 | 3 g | 6.3 g | 0.8 g |
| ½ מנה | 27.5 g | 12 | 0.7 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 165 g | 74 | 4.5 g | 9.4 g | 1.2 g |
| 4 מנות | 220 g | 99 | 5.9 g | 13 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1.4 g | 2.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4.1 g | 8.6 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5.4 g | 11 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6.8 g | 14 g | 1.8 g |
שאלות על עלי שן הארי
איך מכינים עלי שן הארי כך שיהיו פחות מרירים?
שוטפים היטב, חולטים במים רותחים במשך 2–3 דקות ומעבירים מיד למים קרים; אפשר לסחוט ולטגן עם שום ושמן זית. עלים צעירים עדינים יותר, ולכן מתאימים גם לסלט בלי חליטה.
כמה זמן צריך לבשל עלי שן הארי?
לאידוי או להקפצה, בדרך כלל מספיקות 5–8 דקות, עד שהעלים מתרככים אך עדיין שומרים על צבעם. אם העלים בוגרים ומרירים, חלוט אותם 2–3 דקות לפני הבישול.
איך לבחור עלי שן הארי טריים?
בחר עלים פריכים ובעלי צבע ירוק אחיד, בלי כתמים ריריים או קצוות מצהיבים. עלים קטנים וצעירים נוטים להיות עדינים ופחות מרירים מעלים גדולים ובוגרים.
איך שומרים עלי שן הארי במקרר?
עטוף את העלים היבשים במגבת נייר והנח אותם בשקית או בקופסה במגירת הירקות. שטוף רק לפני השימוש; לחות שנשארת על העלים גורמת להם לנבול מהר יותר.
עם מה מגישים עלי שן הארי?
המרירות משתלבת היטב עם שום, לימון, שמן זית, שעועית, תפוחי אדמה וביצה. אפשר להגיש אותם מוקפצים כתוספת, או לערבב עלים צעירים בסלט עם רכיב חמצמץ.
האם אפשר לאכול עלי שן הארי חיים?
כן, עלים צעירים מתאימים לסלט, וכדאי לשטוף אותם היטב. ליקוט מעלים שגדלו ליד כביש, בשטח מרוסס או במקום שבו מסתובבים כלבים אינו בטוח; אם אינך בטוח בזיהוי הצמח, אל תאכל אותו.
מה ההבדל בין עלי שן הארי לעלי עולש?
אלה עלים של צמחים שונים, אף ששניהם מרירים ומשמשים בסלטים ובבישול. לעלי שן הארי יש מרירות עשבונית בולטת; עלי עולש משתנים במרירות ובמרקם לפי הסוג.
האם עלי שן הארי הם מקור טוב לברזל?
כן. מנה קצוצה של 55 גרם מספקת 1.7 מ״ג ברזל; אכילתם לצד לימון או ירקות אחרים העשירים בוויטמין C משתלבת היטב בארוחה.
מקור: USDA FoodData Central 169226 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
