קוסקוס עם ירקות

הכן את הקוסקוס לפי הוראות האריזה, ובסיום המתן כשהוא מכוסה כחמש דקות. אוורר אותו בעדינות במזלג לפני שמגישים עם הירקות והרוטב, כדי להפריד את הגרגרים.

התחל מירקות קשים כמו גזר, לפת ודלעת, והוסף בהמשך ירקות שמתרככים מהר יותר, כמו קישוא. בשל אותם בסיר עם מים או ציר ותבלינים עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם; את גרגרי החומוס אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול.

העבר את הקוסקוס והירקות לכלים סגורים והכנס למקרר בתוך שעתיים מההגשה. עדיף לשמור אותם בנפרד, כדי שהקוסקוס לא יספוג את כל הרוטב.

פזר מעט מים על הקוסקוס, כסה וחמם במיקרוגל בפולסים קצרים, או אידה אותו מעל סיר מים רותחים עד שהוא חם. חמם את הירקות והרוטב בנפרד, ואז הגש יחד.

גרגרי חומוס, חריסה ופלחי לימון משתלבים היטב עם הקוסקוס ועם הירקות המתובלים. אפשר גם להגיש אותו לצד עוף צלוי או כמנה עיקרית בפני עצמה.

בקוסקוס עם בשר יש 7.59 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 4.3 גרם בקוסקוס עם ירקות. גרגרי חומוס יכולים להוסיף למנה חלבון ומרקם.

כן. אין צורך להפשיר מראש: הוסף את הירקות הקפואים לסיר התבשיל ובשל עד שהם רכים, תוך בדיקה שהרוטב אינו מתאדה לגמרי.