דעו מה יש בצלחת שלכם
עמילן תירס
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 381 kcal —
- חלבון 0.3 g 1%
- פחמימות 90 g 33%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.9 g 3%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 9 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 0.4 mg 0%
מינרלים
- סידן 2 mg 0%
- ברזל 0.47 mg 3%
- מגנזיום 3 mg 1%
- זרחן 13 mg 1%
- אשלגן 3 mg 0%
- אבץ 0.06 mg 1%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.05 mg 2%
- סלניום 2.8 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0.3 g | 90 g | 0.1 g |
| 1 מנה | 128 g | 488 | 0.3 g | 116 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 256 g | 975 | 0.7 g | 231 g | 0.1 g |
| ½ מנה | 64 g | 244 | 0.2 g | 58 g | 0 g |
| 3 מנות | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 512 g | 1951 | 1.3 g | 463 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0.1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0.4 g | 136 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0.5 g | 181 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0.7 g | 226 g | 0.1 g |
שאלות על עמילן תירס
איך מסמיכים רוטב או מרק עם עמילן תירס בלי שיווצרו גושים?
ערבב את העמילן תחילה עם מעט נוזל קר עד לקבלת תערובת חלקה, ורק אז הוסף אותה לסיר תוך כדי ערבוב. חמם עד שהרוטב מסמיך ומבעבע בעדינות; לרוב זה לוקח דקה או שתיים.
כמה עמילן תירס צריך כדי להסמיך כוס רוטב?
התחל בכף אחת של עמילן תירס מעורבבת בשתי כפות מים קרים, והוסף לסיר בהדרגה. אם הרוטב עדיין דליל אחרי חימום קצר, ערבב עוד מעט עמילן במים קרים והוסף.
האם אפשר להחליף קמח בעמילן תירס באפייה?
לא ביחס של אחד לאחד: עמילן תירס כמעט נטול חלבון ואינו יוצר מבנה כמו קמח. בעוגיות ועוגות מסוימות אפשר להחליף חלק מהקמח כדי לקבל מרקם עדין יותר, אבל בבצק לחם או במתכון שמסתמך על קמח כמרכיב עיקרי ההחלפה לא תעבוד.
האם אפשר להשתמש בעמילן תירס במקום עמילן תפוחי אדמה?
כן, להסמכת רטבים ומרקים אפשר בדרך כלל להחליף באותה כמות, אך עמילן תפוחי אדמה נוטה להסמיך במהירות וליצור מרקם מעט גמיש יותר. הוסף את התערובת כשהנוזל חם ואל תבשל אותה ברתיחה ממושכת.
איך שומרים עמילן תירס אחרי פתיחת האריזה?
שמור אותו בכלי אטום ויבש, בארון קריר, הרחק מאדים ומכיריים. אם הוא נרטב או קיבל ריח חריג, אל תשתמש בו.
למה מוסיפים עמילן תירס לציפוי של עוף או טופו?
שכבה דקה של עמילן תירס עוזרת ליצור מעטפת פריכה בטיגון, משום שהיא אינה מכילה גלוטן ומסמיכה במהירות במגע עם חום. נער את העוף או הטופו כדי להסיר עודפים לפני הטיגון.
האם עמילן תירס מתאים לאנשים שנמנעים מגלוטן?
עמילן תירס טהור אינו מכיל גלוטן באופן טבעי. אם ההימנעות חשובה לך, בחר מוצר שמסומן ללא גלוטן, כי עלולה להיות חשיפה בזמן הייצור או האריזה.
מה ההבדל בין עמילן תירס לקמח תירס?
עמילן תירס הוא העמילן המופרד מגרעין התירס, ולכן הוא משמש בעיקר להסמכה ואינו מחליף קמח במתכונים. קמח תירס עשוי מהגרעינים הטחונים וכולל יותר מרכיבי תירס; למשל, יש בו 0.3 g חלבון ל־100 גרם, לעומת 0.3 g בעמילן תירס.
מקור: USDA FoodData Central 169698 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
