דעו מה יש בצלחת שלכם
עור עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
שוקיים וירכיים, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 440 kcal —
- חלבון 9.6 g 19%
- פחמימות 0.8 g 0%
- שומן 44 g 57%
- שומן רווי 12 g 61%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 51 mg 2%
- כולסטרול 105 mg 35%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 59 µg 7%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.27 mg 2%
- ויטמין K 0.4 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 2%
- ניאצין (B3) 2.6 mg 16%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.61 mg 12%
- ויטמין B6 0.12 mg 7%
- פולאט (B9) 2 µg 1%
- ויטמין B12 0.65 µg 27%
- כולין 28.3 mg 5%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 0.37 mg 2%
- מגנזיום 8 mg 2%
- זרחן 95 mg 8%
- אשלגן 119 mg 3%
- אבץ 0.65 mg 6%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 10.1 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9.6 g | 0.8 g | 44 g |
| 1 מנה | 113 g | 497 | 11 g | 0.9 g | 50 g |
| 2 מנות | 226 g | 994 | 22 g | 1.8 g | 100 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 249 | 5.4 g | 0.4 g | 25 g |
| 3 מנות | 339 g | 1492 | 33 g | 2.7 g | 150 g |
| 4 מנות | 452 g | 1989 | 43 g | 3.6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4.8 g | 0.4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1.2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
מזונות דומים
שאלות על עור עוף
איך מכינים עור עוף פריך בתנור?
ייבש את העור היטב, פרוס אותו בשכבה אחת על נייר אפייה ואפה ב־200 מעלות במשך כ־20–30 דקות, עד שהוא זהוב ופריך. בדוק מדי פעם, כי חתיכות דקות משחימות מהר; הנח להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
איך מונעים מעור העוף להתרכך בזמן הצלייה?
ייבש את העור היטב לפני הצלייה, המלֵח אותו ותן לו להיחשף לחום בלי כיסוי. אם אתה צולה עוף שלם, הנח אותו על רשת מעל תבנית כדי שהאוויר החם יגיע גם לתחתית והעור לא ישב בנוזלים.
האם כדאי להסיר את עור העוף לפני הבישול?
אם חשוב לך עור פריך, השאר אותו בזמן הצלייה והסר אותו בצלחת אם אינך רוצה לאכול אותו. בבישול במרק או בתבשיל העור לרוב אינו נעשה פריך, והוא עשוי להוסיף שומן לנוזל; אפשר להסיר אותו לפני הבישול.
איך שומרים עור עוף טרי?
שמור את העור הגולמי בכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך יום־יומיים, או הקפא אותו אם לא תבשל בקרוב. עור פריך שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר לאחר שהתקרר; במקרר הוא נוטה לאבד את הפריכות.
עם מה מגישים עור עוף פריך?
אפשר לפזר אותו כמו קרוטונים על מרק, סלט או תפוחי אדמה, או להגיש כחטיף מלוח. הוא משתלב במיוחד עם מרקים ותבשילי עוף, שבהם הפריכות מוסיפה ניגוד למרקם הרך.
האם אפשר לאכול עור עוף נא?
לא. עור עוף נא עלול להכיל חיידקים כמו חלקים אחרים של עוף נא, ולכן צריך לבשל אותו היטב; אם הוא צמוד לעוף, ודא שחלקו הפנימי של הבשר מגיע ל־75 מעלות לפחות.
במה עור עוף שונה מעור הודו מבחינה תזונתית?
עור הודו מכיל פחות אנרגיה ושומן: 380 קק״ל ו־35.8 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 440 קק״ל ו־44 גרם שומן בעור עוף. בעור הודו יש יותר חלבון, 14.4 גרם ל־100 גרם, לעומת 9.6 גרם בעור עוף.
מקור: USDA FoodData Central 172855 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
