בריגדיירו

מערבבים בסיר חלב מרוכז ממותק, אבקת קקאו וחמאה על אש נמוכה, ובוחשים ברציפות כ־10–15 דקות עד שהתערובת סמיכה ונפרדת מתחתית הסיר. מצננים, מגלגלים לכדורים ומצפים בסוכריות שוקולד.

מעבירים מרית לאורך תחתית הסיר: אם נוצר שביל שנשאר פתוח לרגע והתערובת נאספת לגוש רך, היא מוכנה. בישול קצר מדי משאיר אותה דביקה; בישול ממושך מדי יוצר כדורים קשים.

כן. להשארת טעם שוקולדי אפשר להשתמש בשוקולד מריר קצוץ במקום אבקת הקקאו, ולהמיס אותו בתערובת תוך כדי בחישה. אפשר גם להכין גרסה בהירה עם חלב מרוכז וחמאה, ולצפות בקוקוס.

שומרים בקופסה אטומה במקרר, בשכבות שמופרדות בנייר אפייה, כדי שהכדורים לא יידבקו זה לזה. לפני ההגשה נותנים להם לעמוד מעט בטמפרטורת החדר, כדי שהמרכז יתרכך.

הציפוי המוכר הוא סוכריות שוקולד, אבל אפשר לגלגל גם בקוקוס טחון, באגוזים קצוצים או באבקת קקאו. מצפים אחרי שהכדורים התקררו, ולוחצים בעדינות כדי שהציפוי ייתפס.

השם נקשר לבריגדיר אדוארדו גומס, איש צבא ופוליטיקאי ברזילאי שהתמודד לנשיאות ב־1945. הממתק נעשה מזוהה עם אירועים שנערכו לתמיכה במועמדותו, ומשם התקבע שמו.

בריגדיירו הוא ממתק שוקולדי רך שמגלגלים לכדורים, ואילו „ממתקים ברזילאיים” הוא שם רחב לסוגים רבים. ב־100 גרם של בריגדיירו יש 5.7 גרם חלבון, לעומת 1.12 גרם בממתקים ברזילאיים.

כדור קטן אחד או שניים הם מנה נוחה לצד קפה או כחלק ממגש קינוחים. הם מתוקים ודחוסים, ולכן עדיף להגיש אותם קטנים ולאפשר למי שרוצה לקחת עוד.