דעו מה יש בצלחת שלכם
סלק
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, מסונן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 44 kcal —
- חלבון 1.7 g 3%
- פחמימות 7.9 g 3%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 2 g 7%
- סוכרים 8 g —
- נתרן 77 mg 3%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 3.6 mg 4%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.04 mg 0%
- ויטמין K 0.2 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.04 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.33 mg 2%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- פולאט (B9) 80 µg 20%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 6.3 mg 1%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 0.79 mg 4%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 38 mg 3%
- אשלגן 305 mg 6%
- אבץ 0.35 mg 3%
- נחושת 0.07 mg 8%
- מנגן 0.33 mg 14%
- סלניום 0.7 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1.7 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3.4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4.2 g | 20 g | 0.5 g |
מזונות דומים
שאלות על סלק
איך מבשלים סלק בלי שיאבד את הצבע?
מבשלים את הסלק שלם, עם הקליפה והשורשון, בסיר מים עדינים ברתיחה במשך כ־30–50 דקות, לפי הגודל. מקלפים רק אחרי שהוא מתקרר מעט; כך פחות צבע בורח למים.
איך צולים סלק בתנור?
שוטפים, עוטפים כל סלק בנייר אפייה או בנייר כסף וצולים ב־200 מעלות צלזיוס כ־45–70 דקות, עד שסכין חודרת בקלות. אחרי הקירור הקליפה מחליקה ביד או במגבת נייר.
איך בוחרים סלק טרי?
בחר סלק קשה ומוצק, בלי אזורים רכים, סדקים עמוקים או כתמי ריקבון. אם העלים עדיין מחוברים, עדיף שיהיו רעננים; חותכים אותם לפני האחסון כדי שלא ימשכו לחות מהשורש.
כמה זמן סלק מבושל נשמר במקרר?
סלק מבושל ולא מקולף נשמר בכלי סגור במקרר כשלושה עד חמישה ימים. שמור אותו שלם אם אפשר, וקלף וחתוך סמוך להגשה כדי לצמצם התייבשות וכתמים.
מה מכינים עם סלק?
סלק מבושל או צלוי מתאים לסלט עם גבינה מלוחה, אגוזים ועשבי תיבול, וגם לחומוס ולמרק. בורשט הוא מרק סלק מוכר במטבחים של מזרח אירופה, ובסלט סלק מגורר אפשר להוסיף לימון ושום.
במה אפשר להחליף סלק במתכון?
בסלט או בתוספת צלויה, גזר יכול להחליף סלק במרקם מתוק ופריך, אבל לא ייתן את הצבע האדום העמוק. במרק, לפת מתאימה כתחליף למרקם, אך טעמה פחות מתוק.
למה סלק צובע את הידיים ואת השתן?
הצבע האדום-סגול של סלק נמס במים ולכן הוא נצמד לידיים ולקרש חיתוך; כפפות או קרש שאפשר לשטוף מיד מקלים על הניקוי. חלק מהצבע עשוי לעבור גם לשתן או לצואה אחרי האכילה.
האם אפשר לאכול סלק חי?
כן. מקלפים ומגררים סלק חי לסלט, או פורסים אותו דק מאוד; טעמו אדמתי ומתוק והוא קשה יותר ללעיסה מסלק מבושל.
מקור: Canadian Nutrient File 2501 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
