דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח מרנטה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 357 kcal —
- חלבון 0.3 g 1%
- פחמימות 85 g 31%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 3.4 g 12%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 2 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.13 mg 3%
- ויטמין B6 0.01 mg 0%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 40 mg 3%
- ברזל 0.33 mg 2%
- מגנזיום 3 mg 1%
- זרחן 5 mg 0%
- אשלגן 11 mg 0%
- אבץ 0.07 mg 1%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.47 mg 20%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0.3 g | 85 g | 0.1 g |
| 1 מנה | 128 g | 457 | 0.4 g | 109 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 256 g | 914 | 0.8 g | 217 g | 0.3 g |
| ½ מנה | 64 g | 228 | 0.2 g | 54 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 384 g | 1371 | 1.2 g | 325 g | 0.4 g |
| 4 מנות | 512 g | 1828 | 1.5 g | 434 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0.2 g | 42 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0.5 g | 127 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0.6 g | 170 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0.8 g | 212 g | 0.3 g |
שאלות על קמח מרנטה
איך משתמשים בקמח מרנטה להסמכת רוטב?
ערבב את קמח המרנטה תחילה במעט מים קרים עד שאין גושים, ואז טרוף את התערובת לתוך רוטב חם. חמם עד שהרוטב מסמיך ומבעבע קלות, אך אל תרתיח אותו זמן רב — חימום ממושך עלול להחליש את ההסמכה.
אפשר להחליף קורנפלור בקמח מרנטה?
כן. השתמש באותה כמות להסמכת מרקים, רטבים ומילויי פירות, אך הוסף את הקמח כשהוא מעורבב בנוזל קר וחמם בעדינות. קמח מרנטה מתאים במיוחד לרוטב שקוף ומבריק, ואילו קורנפלור עלול לתת מרקם עכור יותר.
האם קמח מרנטה מתאים לאפייה?
אפשר להוסיף מעט ממנו לעוגיות ולמאפים כדי לתת מרקם עדין, אך הוא אינו מחליף לבדו קמח חיטה או קמח אחר במתכונים: אין בו מספיק חלבון ליצירת מבנה. השתמש בו כחלק מתערובת קמחים או במתכון שנוסח במיוחד לקמחי עמילן.
איך שומרים קמח מרנטה?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאדים ומריחות חזקים. אם הקמח נרטב או נוצרו בו גושים שאינם מתפוררים בערבוב, עדיף לא להשתמש בו.
האם קמח מרנטה הוא אותו דבר כמו מרנטה?
לא בדיוק: קמח מרנטה הוא העמילן המופק משורש הצמח, ואילו מרנטה יכולה להתייחס לשורש עצמו או לחומר הגלם. לכן קמח מרנטה מתנהג בעיקר כמסמיך, ולא כמו קמח דגנים שמוסיף מבנה וטעם למאפה.
האם אפשר להשתמש בקמח מרנטה במקום קמח אורז?
לא בהחלפה ישירה בכל מתכון. קמח אורז מכיל יותר חלבון וסיבים — 7.67 גרם חלבון ו־0.8 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 0.3 גרם חלבון ו־3.4 גרם סיבים בקמח מרנטה — ולכן הוא מתאים יותר למבנה של בלילות ומאפים; קמח מרנטה מצטיין בהסמכה.
כמה פחמימות יש בקמח מרנטה?
קמח מרנטה הוא בעיקר עמילן: במנה של 30 גרם יש 25 גרם פחמימות. לכן משתמשים בו בדרך כלל בכמות קטנה להסמכת תבשיל, ולא כקמח עיקרי בארוחה.
מקור: USDA FoodData Central 170684 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
