עוגת תפוחים

תפוחים מוצקים וחמצמצים, כמו גרני סמית, שומרים על צורתם ומאזנים את המתיקות. אם אתה משתמש בתפוחים מתוקים ורכים, חתוך אותם לחתיכות גדולות כדי שלא יהפכו למחית באפייה.

קלף וחתוך את התפוחים לפרוסות או לקוביות אחידות, וערבב אותם עם מעט קמח או קורנפלור לפני שמוסיפים לבלילה. אפה עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא בלי בלילה רטובה; פירורים לחים עליו הם בסדר.

אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, כסה אותה ושמור במקרר עד כמה ימים, במיוחד אם היא מכילה קרם או ציפוי חלבי. להגשה, חמם פרוסה בתנור בחום נמוך או במיקרוגל לזמן קצר.

היא משתלבת היטב עם קפה או תה, ואפשר להגיש פרוסה חמימה עם כדור גלידת וניל או מעט קצפת. קינמון ואגוזים משתלבים במיוחד בעוגות שבהן התפוחים נאפים בתוך הבלילה.

אגסים מוצקים יכולים להחליף תפוחים בכמות דומה; חתוך אותם לקוביות וערבב עם קינמון. הם מתרככים באפייה, לכן בחר אגסים בשלים אך לא רכים מדי.

עוגת תפוחים נאפית בדרך כלל עם תפוחים בתוך בלילה או מעליה, ואילו פאי תפוחים בנוי ממלית תפוחים עטופה או מכוסה בבצק. בפאי יש לרוב יותר דגש על שכבות הבצק והמלית.

כן. חתוך את העוגה למנות, עטוף כל פרוסה היטב והקפא; להפשרה, העבר אותה למקרר או השאר בטמפרטורת החדר עד שתתרכך. חימום קצר בתנור מחזיר לפרוסה מרקם נעים.