דעו מה יש בצלחת שלכם
אנצ'ובי
קלוריות וערכים תזונתיים
מרינדה, שימור חלקי, מסונן (ממוצע)
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 186 kcal —
- חלבון 20 g 41%
- פחמימות 0.5 g 0%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 2 g 10%
- סיבים תזונתיים 0.7 g 3%
- נתרן 3070 mg 133%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 2.4 µg 12%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
- ניאצין (B3) 2.9 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.36 mg 7%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- ויטמין B12 12.8 µg 533%
מינרלים
- סידן 141 mg 11%
- ברזל 2.5 mg 14%
- מגנזיום 120 mg 29%
- זרחן 146 mg 12%
- אשלגן 177 mg 4%
- אבץ 1.9 mg 18%
- נחושת 0.19 mg 21%
- מנגן 0.11 mg 5%
- סלניום 40.9 µg 74%
- יוד 11.6 µg 8%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0.5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0.2 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0.7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1.2 g | 28 g |
מזונות דומים
שאלות על אנצ'ובי
איך משתמשים באנשובי בצנצנת או בקופסה?
הוסף פילה אחד או שניים למחבת עם שמן זית בתחילת הבישול, ומעך אותם עד שיימסו בשמן. הם נותנים עומק מלוח לרוטב עגבניות, לפסטה או לתבשיל, בלי להשאיר חתיכות דג בולטות.
צריך לשטוף אנשובי לפני שאוכלים אותו?
בדרך כלל לא. אם הוא מלוח מדי לטעמך, שטוף את הפילטים במהירות תחת מים קרים או השרֵה אותם כמה דקות, ואז ייבש בעדינות; פילה שנשמר בשמן אפשר פשוט לסנן.
איך שומרים אנשובי אחרי פתיחת הקופסה?
העבר את הפילטים לכלי קטן עם מכסה, כסה אותם בשמן ושמור במקרר. השתמש בכף נקייה והקפד שהפילטים יישארו מכוסים; פעל לפי הוראות השימור שעל האריזה.
באילו מנות משתמשים באנשובי?
אנשובי משתלב ברוטב פוטנסקה עם עגבניות, זיתים וצלפים, ברוטב לסלט קיסר ובפיצה עם זיתים. אפשר גם להגיש פילה שלם על טוסט עם חמאה או עגבנייה.
במה אפשר להחליף אנשובי במתכון?
במתכונים שבהם האנשובי נמס לתוך הרוטב, החלף אותו במעט רוטב דגים או בממרח מיסו, והוסף בהדרגה כדי לא להמליח יתר על המידה. אם צריך תחליף לדג שלם על טוסט, סרדין משומר יתאים יותר, אך טעמו ומרקמו שונים.
האם אנשובי טרי נאכל כמו אנשובי משומר?
לא: אנשובי משומר בדרך כלל מומלח או נשמר בשמן, ולכן הוא מוכן לאכילה ומשמש בעיקר כתיבול. אנשובי טרי הוא דג נא, ויש לבשל אותו היטב או להשתמש בו רק לאחר טיפול מתאים שמיועד לאכילה ללא בישול.
כמה אנשובי כדאי להוסיף למנה?
התחל בפילה אחד או שניים לרוטב שמיועד לכמה מנות, טעם ורק אז הוסף עוד. אנשובי משומר מלוח מאוד: 3070 מ״ג נתרן ל־100 גרם, ולכן לרוב אין צורך להוסיף מלח לפני שטועמים.
האם אנשובי הוא מקור לחלבון?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 20 גרם חלבון; בפועל משתמשים לרוב בכמות קטנה כתיבול, כך שכדאי לחשוב עליו כתוספת מלוחה ולא כמנת הדג העיקרית.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 26700 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
