Vit hva du har på tallerkenen
Tartarkrem
Kalorier og næringsinnhold
hevemidler
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 258 kcal —
- Protein 0 g 0%
- Karbohydrat 61 g 22%
- Fett 0 g 0%
- Mettet fett 0 g 0%
- Fiber 0,2 g 1%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotensyre (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 0 mg 0%
Mineraler
- Kalsium 8 mg 1%
- Jern 3,7 mg 21%
- Magnesium 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Kalium 16500 mg 351%
- Sink 0,42 mg 4%
- Kobber 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porsjon | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porsjoner | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porsjon | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porsjoner | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porsjoner | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Spørsmål om Tartarkrem
Hva brukes tartarkrem til i baking?
Tartarkrem stabiliserer piskede eggehviter, slik at marengs og sufflé holder bedre på volumet. Det kan også bidra til å hindre at sukkerkrystaller dannes i karamell og glasur.
Hvor mye tartarkrem skal jeg ha i eggehviter?
Bruk omtrent ⅛ teskje per eggehvite, og tilsett det når eggehvitene begynner å skumme. Syren gjør skummet mer stabilt, men tartarkrem erstatter ikke grundig pisking.
Kan jeg bruke tartarkrem i stedet for bakepulver?
Ikke alene: Tartarkrem er surt og får ikke deigen til å heve uten en base. Bland to deler tartarkrem med én del natron for en enkel bakepulvererstatning, og bruk blandingen med én gang.
Hva kan jeg bruke i stedet for tartarkrem i marengs?
Sitronsaft eller mild eddik kan stabilisere eggehviter. Bruk omtrent ½ teskje per eggehvite; de kan gi en svak smak, så tartarkrem er et mer nøytralt valg.
Hvordan oppbevarer jeg tartarkrem?
Oppbevar det tørt, kjølig og i en tett beholder, unna damp og fukt. Klumper som løser seg opp når du knuser dem, er som regel bare tegn på fukt; kast produktet hvis det lukter eller ser unormalt ut.
Er tartarkrem det samme som vinstein?
Ja. Tartarkrem er det engelske navnet på vinstein, et surt salt som dannes under vinproduksjon og renses til et fint pulver for bruk i matlaging og baking.
Hva er forskjellen på tartarkrem og natron?
Tartarkrem er surt, mens natron er basisk. Sammen lager de karbondioksid som kan heve bakverk når blandingen blir fuktig; bruk derfor begge i riktig mengde i oppskriften.
Kilde: USDA FoodData Central 175041 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
