Svinefett

Ha litt i en varm panne og la det smelte før du legger i maten. Det passer særlig godt til poteter, løk og kjøtt; til frityrsteking holder du fettet rundt 170–180 °C og steker i små porsjoner.

Skjær rent svinefett i små terninger og varm det langsomt i en tykkbunnet kjele på lav varme. Når bitene har sluppet fettet og er gyllenbrune, siler du det flytende fettet gjennom en fin sil over i et rent, tørt glass.

Oppbevar det i et rent, tett glass i kjøleskapet, og bruk alltid en ren skje så du ikke får matrester eller vann i glasset. Du kan også fryse svinefett i mindre porsjoner.

Rapsolje eller smør kan erstatte svinefett i stekepanna, men gir en annen smak og konsistens. I en deig der fettet skal være fast, er smør som regel enklere å bruke enn olje.

Svinefett egner seg til frityrsteking av smultringer og til sprø stekte poteter. Det kan også brukes i paideig og andre bakverk der du ønsker en smuldrete konsistens.

Nei. Svinefett er utsmeltet fett som brukes til steking og baking, mens svinefettpålegg er laget for å smøres på brød og kan ha andre ingredienser og konsistens.

Ja, hvis det ikke er brent eller fullt av smuler: la det avkjøles, sil det og sett det i et rent, tett glass. Kast det dersom det lukter harskt eller smaker brent.