Lupinbønner

Lupinbønner i lake som selges ferdig til å spise, trenger ikke bløtlegging; skyll dem hvis du vil ha mindre saltsmak. Tørre lupinfrø må derimot bløtlegges og behandles grundig for å fjerne bitre alkaloider—følg en pålitelig oppskrift eller anvisningen på pakken, og ikke spis dem rå.

Skyll bønner fra lake og vend dem inn i salat, eller server dem som snacks med litt sitron og olivenolje. De passer også i pastasalat og kan moses grovt med hvitløk og urter til en dip.

Sett dem i kjøleskapet i en ren, tett beholder, helst dekket av laken, og bruk dem innen få dager. Følg holdbarhetsrådet på pakken dersom det er kortere.

Den faste konsistensen og salte smaken passer godt med tomat, agurk, oliven, sitron og friske urter. Prøv dem i en middelhavsinspirert salat med fetaost, eller server dem ved siden av brød og dip.

Hvite bønner fungerer godt i salater og gryter, men er mykere og mildere. Lupinbønner inneholder 29 g protein per 100 g, mot 21 g i hvite bønner, og har en fastere tyggemotstand.

Ja, lupinbønner er frø fra lupinplanten; «lupinfrø» er også et navn på dem. Frøene kan brukes som mat etter at bitre alkaloider er fjernet, men prydlupiner i hagen er ikke automatisk egnet til å spise.

Ja. Lupin er et allergen, og personer med peanøttallergi kan også reagere på lupin; prøv dem ikke uten faglig råd hvis du har kjent peanøttallergi.

De er svært fiberrike: en porsjon på 30 g gir 12 g fiber. De er også en proteinkilde, med 29 g protein per 100 g.