Limabønner

Navnene brukes ofte om den samme store, flate bønnen; «smørbønner» viser gjerne til store, modne limabønner med mild og kremet konsistens. Tørkede bønner må bløtlegges og kokes, mens hermetiske vanligvis bare trenger oppvarming.

Ja. Legg dem i rikelig kaldt vann over natten, hell av bløtevannet og kok bønnene i nytt vann til de er helt møre, vanligvis rundt 45–60 minutter. Ikke spis dem rå eller halvkokte.

La dem småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, og rør minst mulig. Smak på dem etter omtrent 40 minutter; de er ferdige når de er møre helt gjennom, men fortsatt holder formen.

Avkjøl dem raskt, legg dem i en tett beholder og sett dem i kjøleskapet; bruk dem innen tre–fire dager. Du kan også fryse dem i porsjoner med litt kokevæske, så holder de seg saftige ved opptining.

Den milde, smøraktige smaken passer med hvitløk, løk, tomat, urter og olivenolje. Bruk bønnene i supper og gryter, eller mos dem grovt med sitron og olje som tilbehør.

Ja, i supper, gryter og salater kan de ofte erstatte hvite bønner eller cannellinibønner. Limabønner er store og kremete, så de kan trenge litt lengre oppvarming enn små bønner fra boks.

Per 100 g gir limabønner 25 kcal og 2,3 g protein. Tørkede bønner blir betydelig mer konsentrerte enn kokte når vannet tas med i vekten.

Ja, «butter beans» er et engelsk navn som ofte brukes om limabønner, særlig de store, modne bønnene. I norsk dagligtale brukes også navnet smørbønner.