Løk

Bruk en skarp kniv, og la rotenden sitte på til slutt – den samler mange av stoffene som irriterer øynene. Et par minutter i kjøleskapet før du kutter kan også dempe svien.

Skjær løken i tynne skiver og stek den på lav til middels varme i 30–40 minutter, mens du rører jevnlig. Hvis den begynner å svi seg, tilsetter du en liten skvett vann og skraper bunnen av panna.

Oppbevar hel løk tørt, mørkt og luftig, ikke i en tett plastpose. Oppskåret løk holder seg noen dager i kjøleskapet i en lukket beholder.

Ja. Finhakket rå løk passer i salater, salsa og på smørbrød; vil du mildne smaken, skyller du den kort i kaldt vann og lar den renne godt av.

Sjalottløk passer godt når du vil ha en mildere smak, særlig i vinaigrette og sauser. Vårløk kan også brukes, men gir en friskere smak og er særlig fin som topping.

Løk er vanlig i løksuppe, løkpai og gryteretter, og danner ofte smakgrunnlaget i supper og sauser. Stek den først til den er myk før du tilsetter resten.

Løk har en tydelig, rund løksmak og brukes ofte som stekt smaksgiver; vårløk er mildere og brukes gjerne rå eller vendt inn mot slutten av tilberedningen. Vårløk har 31 kcal og 2,2 g protein per 100 g, mot 54 kcal og 1,8 g protein i løk.