Cognac

Cognac er en type brandy laget av druer og produsert og lagret i Cognac-området i Frankrike. Brandy er samlebetegnelsen for brennevin laget ved destillering av vin eller annen gjæret frukt.

Server den gjerne ren i et lite glass ved romtemperatur, eller med en stor isbit hvis du foretrekker den kjøligere. Du kan også bruke cognac i drinker som Sidecar, med sitronsaft og appelsinlikør.

Hvitvin av druer fra Cognac-området destilleres to ganger i kobberkjeler, og brennevinet lagres deretter på eikefat. Fatlagringen gir farge og aromaer av blant annet tre, krydder og tørket frukt.

Sett korken godt på og oppbevar flasken stående, mørkt og kjølig, unna varme og direkte sollys. Cognac holder seg lenge etter åpning, men aromaen kan gradvis bli mindre tydelig når flasken har mye luft i seg.

Ja, en liten skvett passer i saus til and eller vilt, i soppsaus og i desserter som sjokoladefondant. La den koke inn i sausen, eller varm den forsiktig før du flamberer; slå aldri brennevin direkte fra flasken i en varm panne.

Brandy kan erstatte cognac i samme mengde i sauser og desserter. Til en alkoholfri variant kan du bruke druejuice med noen dråper sitronsaft, men smaken blir søtere og mindre kompleks.

Nei. Begge er franske druebrennevin, men cognac lages i Cognac-området og destilleres vanligvis to ganger, mens armagnac kommer fra Armagnac-området og ofte destilleres én gang.