Brokkolispirer

Oppbevar dem tørre og kjølig i kjøleskapet, helst i en ren, lukket beholder med litt lufting. Bruk dem raskt, og kast spirer som lukter surt, kjennes slimete eller har synlig mugg.

Legg frø som er beregnet på spiring i bløt over natten, skyll dem og la dem renne godt av i et rent spireglass. Skyll og hell av vannet to ganger daglig; etter omtrent fire til seks dager er spirene vanligvis klare. Hold utstyret rent, siden varme og fukt gir gode vekstvilkår også for bakterier.

De pepperaktige spirene gir frisk smak på smørbrød, i wraps og i salater, og passer også over supper og nudelretter. Ha dem gjerne på etter at maten er ferdigkokt, så beholder de sprøheten.

Ja. Vend dem raskt i en varm panne i omtrent ett til to minutter, eller rør dem inn i en suppe mot slutten av koketiden; lang varmebehandling gjør dem slappe.

Alfalfaspirer er mildere og sprøere, mens bønnespirer gir mer tyggemotstand og passer særlig godt i varme retter. Til samme pepperaktige preg kan du bruke litt reddikspirer.

Brokkolispirer inneholder 2,2 g protein per 100 g, mot 2,9 g i brokkoli. I en vanlig liten porsjon blir mengden protein likevel beskjeden.