Sup krim asparagus

Tumis bawang bombai dengan mentega, masukkan potongan asparagus dan kaldu, lalu masak sampai empuk sekitar 8–10 menit. Blender hingga halus, kemudian aduk krim pada api kecil; jangan didihkan setelah krim ditambahkan agar teksturnya tidak pecah.

Gunakan batang dan ujung asparagus; patahkan atau kupas bagian pangkal yang keras sebelum dipotong. Sisihkan beberapa ujungnya untuk direbus sebentar dan dijadikan taburan.

Blender sebagian atau seluruh sup untuk mendapatkan tekstur kental dari asparagus itu sendiri. Jika masih terlalu encer, aduk sedikit tepung terigu yang sudah dilarutkan dalam air dingin, lalu masak beberapa menit sambil terus diaduk.

Bisa, tetapi tiriskan dan bilas asparagus terlebih dahulu karena cairan kalengannya dapat membuat sup terlalu asin. Tambahkan asparagus menjelang akhir memasak dan cukup panaskan sebentar, sebab teksturnya biasanya sudah lunak.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari; panaskan sampai mengepul sambil diaduk. Sup yang sudah dicampur krim bisa terpisah setelah dibekukan, jadi bekukan sebelum menambahkan krim bila memungkinkan.

Sajikan dengan roti panggang atau roti berkerak untuk dicelupkan. Taburan ujung asparagus, crouton, lada hitam, atau sedikit keju parut juga cocok tanpa menutupi rasa sayurnya.

Sup krim asparagus memakai krim atau susu sehingga teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih kaya. Sup asparagus biasa umumnya lebih ringan; per 100 g, sup asparagus memiliki 43 kcal, sedangkan sup krim asparagus mengandung 58 kcal.