Ketahui apa yang ada di piring Anda
Sorgum
Kalori & informasi gizi
biji utuh, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 349 kcal —
- Protein 11 g 21%
- Karbohidrat 65 g 24%
- Lemak 3,5 g 4%
- Lemak jenuh 0,6 g 3%
- Serat 6,7 g 24%
- Gula 2,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niasin (B3) 3,7 mg 23%
- Asam pantotenat (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 13 mg 1%
- Zat besi 3,4 mg 19%
- Magnesium 165 mg 39%
- Fosfor 289 mg 23%
- Kalium 363 mg 8%
- Seng 1,7 mg 15%
- Tembaga 0,28 mg 31%
- Mangan 1,6 mg 70%
- Selenium 43 µg 78%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Sorgum
Bagaimana cara memasak biji sorgum agar empuk?
Bilas bijinya, lalu rendam semalaman jika ingin mempersingkat waktu masak. Rebus dengan sekitar tiga bagian air untuk satu bagian sorgum selama 45–60 menit, sampai empuk; tiriskan sisa air.
Bisakah sorgum dimasak di penanak nasi?
Bisa, tetapi bijinya biasanya perlu lebih banyak air dan waktu daripada beras. Gunakan sekitar tiga bagian air untuk satu bagian sorgum; jika masih keras setelah siklus selesai, tambahkan sedikit air dan masak lagi.
Apa saja hidangan yang bisa dibuat dari sorgum?
Sorgum bisa disajikan sebagai pengganti nasi, dimasak menjadi bubur, atau dicampurkan ke sup dan salad. Untuk salad, dinginkan biji yang sudah matang agar teksturnya tetap kenyal dan tidak menggumpal.
Bagaimana cara menyimpan sorgum yang sudah dimasak?
Dinginkan sorgum matang, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga hingga empat hari. Anda juga bisa membekukannya dalam porsi kecil agar mudah ditambahkan ke sup atau hidangan lain.
Apakah tepung sorgum bisa menggantikan tepung terigu?
Tepung sorgum tidak membentuk jaringan gluten, jadi kue atau roti yang dibuat hanya dengannya cenderung lebih rapuh. Untuk hasil yang lebih kokoh, campurkan dengan tepung lain dan gunakan bahan pengikat seperti telur.
Mana yang lebih tinggi serat, sorgum atau gandum hitam?
Gandum hitam mengandung 15,1 g serat per 100 g, lebih banyak daripada sorgum, yaitu 6,7 g. Gandum hitam juga memiliki tekstur dan rasa yang lebih kuat.
Mineral apa yang menonjol dalam sorgum?
Sorgum merupakan sumber magnesium, mangan, selenium, dan tembaga: masing-masing 165 mg, 1,6 mg, 43 µg, dan 0,28 mg per 100 g.
Apakah sorgum bebas gluten?
Sorgum secara alami tidak mengandung gluten. Namun, biji atau tepungnya dapat tercampur dengan serealia bergluten saat penggilingan atau pengemasan, jadi periksa keterangan produk bila hal itu penting bagi Anda.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 9360 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
