Ketahui apa yang ada di piring Anda
Sengkel babi
Kalori & informasi gizi
mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 173 kcal —
- Protein 26 g 51%
- Karbohidrat 0,7 g 0%
- Lemak 7,6 g 10%
- Lemak jenuh 2,7 g 14%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 74 mg 3%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 26 g | 0,7 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 13 g | 0,4 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 38 g | 1,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 51 g | 1,4 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 64 g | 1,8 g | 19 g |
Makanan serupa
- Kaki babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah212 kcal / 100 g
- Sengkel belakang babimentah222 kcal / 100 g
- Sengkel depan babimentah200 kcal / 100 g
- Sendi kaki babimentah, rendah lemak122 kcal / 100 g
- Paha babiutuh, tanpa lemak, mentah136 kcal / 100 g
- Betis babidiawetkan, babi, bertulang, hanya daging tanpa lemak, tidak dipanaskan125 kcal / 100 g
- Betis hamdiawetkan, babi, bertulang, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, tidak dipanaskan177 kcal / 100 g
- Daging paha babirendah lemak, mentah126 kcal / 100 g
- Ham setengah betis babisegar, kaki, setengah betis, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, mentah193 kcal / 100 g
- Paha babi utuhsegar, paha, utuh, daging berlemak dan tanpa lemak yang dapat dipisahkan, mentah245 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Sengkel babi
Sengkel babi itu bagian mana?
Sengkel babi berasal dari bagian bawah kaki babi, di antara lutut dan pergelangan. Potongan ini biasanya bertulang dan memiliki jaringan ikat yang menjadi empuk serta kenyal setelah dimasak lama.
Bagaimana cara memasak sengkel babi agar empuk?
Rebus perlahan atau braise sengkel babi dalam cairan berbumbu dengan api kecil selama sekitar 2–3 jam, sampai daging mudah lepas dari tulang. Menutup panci membantu menjaga cairan dan membuat jaringan ikat melunak.
Bagaimana membuat kulit sengkel babi renyah?
Setelah direbus hingga empuk, keringkan kulitnya dengan baik, lalu panggang pada suhu 220 °C sampai kecokelatan dan garing, sekitar 20–30 menit. Awasi bagian kulit agar tidak hangus.
Apa yang perlu diperhatikan saat membeli sengkel babi?
Pilih potongan yang berbau segar, berwarna merah muda hingga merah, dan kulitnya utuh bila Anda ingin membuat kulit renyah. Sengkel bertulang cocok untuk rebusan karena tulangnya memberi rasa pada kuah.
Sengkel babi cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Sengkel babi dapat direbus berbumbu untuk hidangan bergaya eisbein Jerman, atau dibraise dengan kecap, bawang putih, dan rempah hingga empuk. Sajikan dengan kentang atau sayuran, dan gunakan kaldunya untuk kuah.
Bisakah sengkel babi diganti dengan kaki babi?
Bisa untuk masakan berkuah atau braise, tetapi kaki babi mengandung lebih banyak kulit, tendon, dan tulang sehingga hasilnya lebih kenyal dan gelatinous. Jika menginginkan lebih banyak daging untuk dipotong dan disajikan, sengkel babi lebih sesuai.
Berapa lama sengkel babi matang dapat disimpan?
Dinginkan sengkel babi matang dengan cepat, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3–4 hari. Simpan daging bersama sedikit kuah agar tidak kering saat dipanaskan kembali.
Apakah sengkel babi perlu dimasak sampai bagian tengahnya mencapai suhu tertentu?
Untuk potongan utuh, masak hingga bagian tengah mencapai 63 °C, lalu diamkan sedikitnya 3 menit sebelum disajikan. Untuk tekstur sengkel yang sangat empuk, memasaknya lebih lama dengan api kecil biasanya diperlukan.
Sumber: Swiss FSVO 678 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
