Kacang tanah

Sangrai kacang tanah kupas dalam wajan kering dengan api kecil selama sekitar 15–20 menit, sambil terus diaduk agar matang merata. Angkat saat kulit arinya mulai mudah terlepas; kacang akan lebih renyah setelah dingin.

Rebus kacang tanah bercangkang dalam air bergaram selama sekitar 1–2 jam sampai empuk; kacang muda biasanya lebih cepat matang. Tambahkan air bila permukaannya mulai tidak terendam.

Simpan kacang tanah yang sudah dingin dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan gelap. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke lemari es atau freezer; buang kacang yang berbau apek atau tengik.

Kacang tanah diulek menjadi bumbu pecel, gado-gado, ketoprak, dan sate, atau ditaburkan di atas bubur dan tumisan. Untuk bumbu yang lebih halus, sangrai dulu kacangnya sebelum diulek.

Kacang mete atau kacang almond bisa menggantikan kacang tanah dalam bumbu pecel, tetapi rasanya lebih lembut dan teksturnya berbeda. Sangrai sebentar lalu haluskan bersama cabai, bawang putih, gula merah, dan asam.

Secara botani, kacang tanah adalah polong-polongan, sekerabat dengan kedelai dan kacang polong. Namun, cara makan dan kandungan lemaknya membuatnya sering dikelompokkan bersama kacang-kacangan.

Kacang tanah mentah dapat dimakan, tetapi banyak orang memilih menyangrai atau merebusnya agar rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih enak. Jangan makan kacang yang berjamur atau berbau apek.

Kacang tanah mengandung 25 g protein per 100 g. Segenggam kecil, sekitar 30 g, menyediakan kira-kira 7,6 g protein.