Kacang lupin

Rendam kacang selama semalam, lalu rebus sampai empuk. Setelah itu, rendam dalam air bersih dan ganti airnya beberapa kali sehari selama beberapa hari; cicipi sebelum disajikan. Kacang yang masih terasa pahit jangan dimakan.

Jangan makan kacang lupin mentah atau yang belum diolah dengan benar. Beberapa jenis mengandung alkaloid pahit yang dapat berbahaya; pilih kacang yang sudah siap santap atau lakukan perendaman dan perebusan sampai rasa pahitnya hilang.

Tiriskan dan bilas kacang lupin untuk mengurangi rasa asin, lalu sajikan sebagai camilan atau campurkan ke salad. Kacang lupin siap santap juga enak diberi sedikit minyak zaitun, lemon, dan paprika.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan pastikan kacang tetap terendam dalam air garam atau cairan kemasannya. Gunakan sendok bersih saat mengambilnya dan ikuti batas penyimpanan setelah dibuka yang tertera pada kemasan.

Kacang lupin utuh sering disajikan sebagai camilan asin atau ditambahkan ke salad dan semur. Tepung lupin juga bisa dicampurkan ke adonan roti atau panekuk, tetapi rasanya yang khas lebih cocok dipadukan dengan tepung lain.

Kacang putih bisa menggantikan kacang lupin karena sama-sama memberi tekstur padat dan rasa lembut. Kacang putih mengandung 21 g protein per 100 g, sedangkan kacang lupin mengandung 29 g.

Ya. Kacang lupin dapat memicu alergi, dan orang yang alergi kacang tanah juga dapat bereaksi terhadapnya. Periksa komposisi makanan kemasan, terutama tepung dan produk panggang, karena lupin kadang digunakan sebagai bahan.