Jeruk merah

Potong sedikit bagian atas dan bawah, lalu sayat kulit dari atas ke bawah mengikuti lengkung buah. Pisahkan kulit dan selaput putihnya dengan tangan; cara ini lebih mudah daripada mengupas jeruk merah langsung dengan jari.

Iris daging buahnya untuk salad bersama adas atau sayuran hijau, atau peras untuk minuman. Air dan kulit parutnya juga cocok untuk memberi rasa pada kue, saus, dan selai jeruk.

Pilih buah yang terasa berat untuk ukurannya, kulitnya kencang, dan tidak memiliki bagian lembek atau berjamur. Warna merah pada kulit bukan patokan pasti; daging buah jeruk merah dapat berwarna merah meski kulitnya masih bercampur jingga.

Simpan buah utuh di tempat sejuk dan kering jika akan segera dimakan. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke laci sayur di lemari es; setelah dipotong, tutup rapat dan dinginkan.

Warna merah hingga merah keunguan berasal dari pigmen antosianin pada daging buah, berbeda dari jeruk biasa yang terutama berwarna jingga. Warna dan intensitasnya dapat berbeda antarbuah.

Jeruk merah memiliki daging buah berpigmen merah dan sering terasa lebih kaya atau sedikit seperti buah beri, sementara jeruk biasa umumnya berwarna jingga. Keduanya bisa dimakan langsung atau diperas menjadi jus.

Gunakan jeruk manis atau jeruk biasa untuk menggantikan rasa jeruk dan keasamannya dalam jus, salad, atau kue. Warnanya tidak akan semerah jeruk merah; untuk resep yang mengandalkan tampilan, tambahkan buah merah seperti stroberi sebagai pelengkap, bukan pengganti rasa.