Gula turbinado

Gula turbinado dibuat dari tebu dan diproses dengan pemutaran untuk memisahkan sebagian molase. Kristalnya besar, berwarna keemasan, dan rasanya sedikit seperti karamel.

Taburkan di atas muffin, scone, atau kue sebelum dipanggang agar permukaannya berkilau dan renyah. Kristalnya tetap terasa setelah dipanggang, jadi jangan gunakan jika Anda menginginkan lapisan gula yang halus.

Bisa, umumnya dengan jumlah yang sama berdasarkan berat. Karena kristalnya lebih kasar dan larut lebih lambat, larutkan dahulu untuk minuman atau adonan yang perlu tekstur benar-benar halus.

Gula demerara paling mendekati dari segi kristal besar dan rasa karamel ringan. Gula cokelat juga bisa dipakai dengan jumlah yang sama, tetapi lebih lembap dan memberi rasa molase lebih kuat.

Tidak. Gula turbinado biasanya berbutir besar dan kering dengan sedikit molase, sedangkan gula merah di Indonesia umumnya lebih lembap, beraroma khas, dan sering dijual dalam bentuk padat.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor atau wastafel. Jika terkena lembap, kristalnya dapat menggumpal.

Kristalnya cocok untuk memberi rasa manis dan sedikit kerenyahan pada kopi, teh, bubur, atau oatmeal. Anda juga bisa menaburkannya di atas buah sebelum dipanggang.