Fillet dada ayam

Tumis fillet yang sudah dikeringkan dengan tisu di wajan panas berlapis sedikit minyak, sekitar 4–6 menit per sisi untuk potongan setebal 2 cm. Balik sekali saja, lalu diamkan 3–5 menit sebelum diiris agar sarinya tidak banyak keluar.

Panggang fillet setebal sekitar 2 cm pada suhu 200 °C selama 18–22 menit. Pastikan bagian tengah mencapai 75 °C; fillet yang lebih tipis matang lebih cepat, jadi periksa suhunya lebih awal.

Simpan fillet mentah dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam 1–2 hari. Fillet matang dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 3–4 hari; bekukan jika ingin menyimpannya lebih lama.

Fillet dada ayam cocok dibumbui bawang putih, jahe, kecap, atau rempah kering; marinasi singkat dengan jeruk nipis dan minyak membantu memberi rasa. Gunakan untuk sate ayam, ayam panggang, tumisan, atau irisan ayam dalam sup.

Tidak persis. Fillet bagian dalam dada ayam adalah otot kecil yang menempel di sisi bawah dada, biasanya lebih sempit dan cepat matang; per 100 g, kandungan energinya 104 kcal, sedangkan fillet dada ayam 109 kcal.

Ya. Seporsi 100 g menyediakan 23 g protein. Fillet ini juga rendah lemak, dengan 1,8 g lemak per 100 g.

Jangan dimakan mentah atau setengah matang karena ayam dapat membawa kuman penyebab keracunan makanan. Masak sampai bagian tengah mencapai 75 °C, dan gunakan talenan serta pisau terpisah dari bahan yang siap dimakan.

Keduanya merupakan potongan rendah lemak dan tinggi protein. Per 100 g, dada kalkun mengandung 105 kcal dan 24,1 g protein, sedangkan fillet dada ayam mengandung 109 kcal dan 23 g protein.