Beras

Ya, bilas beras beberapa kali dengan air sambil diaduk perlahan, lalu tiriskan; ini menghilangkan debu dan pati lepas yang dapat membuat nasi terlalu lengket. Untuk nasi yang lebih pulen, jangan menggosok butirannya terlalu keras.

Sebagai patokan awal, gunakan sekitar satu setengah bagian air untuk satu bagian beras berbutir panjang; beras berbutir pendek biasanya perlu sedikit lebih sedikit. Didihkan, tutup rapat, lalu masak dengan api kecil sekitar 15–18 menit dan diamkan 10 menit sebelum diaduk.

Simpan beras kering dalam wadah bersih, kering, dan tertutup rapat, jauh dari panas serta kelembapan. Periksa sesekali dan gunakan beras yang lebih lama lebih dahulu.

Dinginkan nasi secepatnya dalam wadah dangkal, lalu simpan tertutup di kulkas dan habiskan dalam 1–2 hari. Panaskan kembali sampai benar-benar mengepul; jangan biarkan nasi matang lama pada suhu ruang.

Beras dapat dimasak menjadi nasi untuk lauk sehari-hari, bubur dengan tekstur lembut, atau nasi kuning yang dimasak bersama santan dan kunyit. Untuk nasi goreng, nasi yang sudah didinginkan biasanya lebih mudah diaduk dan tidak cepat menggumpal.

Oat dapat menggantikan beras untuk bubur, tetapi hasilnya lebih lembut dan waktu memasaknya lebih singkat. Untuk bubur dengan butiran yang tetap terasa, jelai atau quinoa juga bisa dipakai; sesuaikan jumlah air dengan bahan penggantinya.

Beras merah masih memiliki lapisan dedak, sehingga teksturnya lebih kenyal dan waktu memasaknya lebih lama; rendam terlebih dahulu selama sekitar 30 menit agar lebih cepat empuk. Beras merah mengandung 107 kcal dan 1,3 g serat per 100 g, sedangkan beras putih mengandung 158 kcal dan 0,8 g serat.