Bawang bombai

Simpan bawang bombai utuh di tempat sejuk, kering, gelap, dan berventilasi baik; jangan masukkan ke kantong plastik tertutup. Setelah dipotong, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari.

Iris tipis, lalu masak dengan sedikit minyak atau mentega dalam wajan lebar memakai api kecil hingga sedang selama sekitar 30–45 menit. Aduk sesekali; jika mulai lengket atau terlalu cepat kecokelatan, tambahkan sedikit air.

Dinginkan bawang bombai sebentar sebelum diiris dan gunakan pisau yang tajam agar lebih sedikit sel yang hancur. Potong bagian akar paling akhir, karena bagian itu cenderung mengeluarkan lebih banyak senyawa yang membuat mata berair.

Bawang bombai menjadi dasar rasa untuk sup, semur, tumisan, saus pasta, dan kari. Irisan yang ditumis sampai layu juga cocok untuk isian omelet, nasi goreng, atau sandwich.

Untuk tumisan atau sup, gunakan bawang merah dengan jumlah sedikit lebih sedikit karena rasanya lebih tajam. Daun bawang juga bisa dipakai untuk rasa yang lebih ringan, tetapi masukkan menjelang akhir memasak agar aromanya tidak hilang.

Iris tipis, lalu rendam dalam air dingin selama 10–15 menit dan tiriskan sebelum dipakai. Cara ini cocok untuk salad atau sandwich; keringkan irisan agar tidak membuat hidangan berair.

Bawang bombai kuning serbaguna untuk tumisan, sup, dan semur karena rasanya menjadi manis saat dimasak lama. Bawang bombai merah enak dimakan mentah dalam salad, sedangkan bawang bombai putih sering dipilih untuk salsa dan masakan yang mengutamakan rasa bawang yang lebih tajam.