Ayam goreng bertepung roti

Keringkan permukaan ayam, balur berurutan dengan tepung terigu, telur kocok, lalu tepung roti; tekan tepung roti supaya melekat. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180 °C hingga keemasan dan bagian tengah ayam mencapai 75 °C.

Potongan tipis biasanya perlu sekitar 3–4 menit per sisi, sedangkan potongan lebih tebal perlu lebih lama. Jangan mengandalkan warna saja: pastikan bagian tengah mencapai 75 °C; tiriskan di rak agar lapisannya tetap garing.

Dinginkan sebentar di rak, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk memanaskannya kembali, gunakan oven bersuhu 190 °C selama sekitar 10–15 menit; microwave cenderung membuat lapisan tepung roti lembek.

Sajikan dengan kentang goreng atau kentang tumbuk, salad kol, dan saus seperti saus tomat atau saus sambal. Potongan tipisnya juga cocok dijadikan isian sandwich atau chicken parmigiana dengan saus tomat dan keju.

Ayam goreng bertepung roti memiliki lapisan tepung roti yang renyah dan mengandung karbohidrat, sedangkan ayam goreng biasa tidak memiliki lapisan itu. Per 100 g, ayam goreng biasa mengandung 236 kcal dan 25,7 g protein, dibandingkan 284 kcal dan 21 g protein pada ayam goreng bertepung roti.

Ayam goreng bertepung roti memakai remah roti untuk lapisan yang kasar dan renyah; ayam tepung biasanya dilapisi adonan atau tepung berbumbu yang hasilnya lebih rapat. Per 100 g, ayam tepung mengandung 227 kcal dan 5,34 g karbohidrat, sedangkan ayam goreng bertepung roti mengandung 284 kcal dan 6 g karbohidrat.

Bisa. Olesi tipis permukaannya dengan minyak, lalu panggang pada 200 °C atau masak dalam penggoreng udara pada 190 °C; balik di tengah waktu memasak dan lanjutkan hingga lapisan keemasan serta bagian tengah ayam mencapai 75 °C.

Biasanya ya, karena tepung roti umumnya dibuat dari gandum. Untuk membuat versi tanpa gluten, gunakan remah roti berlabel bebas gluten dan periksa juga bahan pelapis lain agar tidak tercampur tepung gandum.