Aprikot

Pilih buah yang harum, terasa agak empuk saat ditekan lembut, dan berwarna jingga merata; sedikit rona merah tidak masalah. Hindari yang lembek, memar, atau kulitnya pecah.

Tidak. Cuci dan keringkan, lalu makan dengan kulitnya; belah mengikuti lekuk buah dan keluarkan bijinya. Jika kulitnya terasa berbulu, gosok perlahan saat membilas.

Simpan aprikot yang masih keras pada suhu ruang sampai harum dan sedikit empuk. Setelah matang, masukkan ke lemari es dalam wadah longgar dan habiskan dalam beberapa hari.

Belah dua dan buang bijinya, lalu panggang dengan sisi potongan menghadap ke atas pada suhu 200 °C selama sekitar 15–20 menit, sampai empuk dan tepinya mulai kecokelatan. Aprikot panggang cocok disajikan dengan yoghurt atau sebagai isian tart.

Rasa manis-asamnya cocok dengan yoghurt, keju kambing, almond, dan rempah seperti kayu manis. Aprikot juga lazim dipakai dalam tart, crumble, dan selai.

Aprikot kering lebih pekat karena airnya telah dihilangkan: per 100 g, aprikot kering mengandung 188 kcal dan 7,7 g serat, sedangkan aprikot segar mengandung 42 kcal dan 1,5 g serat. Aprikot kering juga lebih manis dan kenyal.

Sebaiknya jangan memakan biji di dalam batu aprikot. Biji tersebut dapat mengandung senyawa yang melepaskan sianida saat dicerna; keluarkan dan buang setelah membelah buah.

Satu aprikot berukuran sedang biasanya berbobot sekitar 35 g dan memberikan 42 kcal. Buah kecil bisa dimakan utuh sebagai camilan; untuk memasak, belah dan buang bijinya.