چه نوشیدنی‌هایی استویا دارند؟
استویا ماده‌ای با طعم شیرین است که در نوشیدنی‌های کم‌شکر یا بدون شکر افزوده استفاده می‌شود. در این راهنما می‌خوانید کجا ممکن است آن را پیدا کنید، چطور بشناسید و در دفتر ثبت خوراکتان چه چیزهایی را یادداشت کنید.
استویا در نوشیدنی چه می‌کند؟
شیرین‌کننده‌های استویا از ترکیبات موجود در برگ‌های گیاه استویا به دست می‌آیند. طعمشان بسیار شیرین‌تر از شکر است، بنابراین تولیدکنندگان به مقدار کمی از آن نیاز دارند. در نوشیدنی‌ها، استویا ممکن است جایگزین تمام شکر افزوده یا فقط بخشی از آن شود.
کم‌کردن مقداری از شکر می‌تواند طعم و بافت نوشیدنی را تغییر دهد. به همین دلیل، استویا را اغلب با شکر، آب‌میوه یا شیرین‌کننده‌ای دیگر ترکیب می‌کنند. وجود استویا در یک نوشیدنی به این معنی نیست که آن نوشیدنی حتماً بدون شکر، کربوهیدرات یا انرژی است.
- نوشیدنی را بدون افزودن قاشق‌قاشق شکر شیرین می‌کند
- ممکن است در کنار شکر استفاده شود، نه اینکه کاملاً جایگزین آن شود
- شاید برای متعادل‌کردن طعم با شیرین‌کننده‌های دیگر ترکیب شود
- برای بعضی افراد ممکن است پس‌طعمی شبیه شیرین‌بیان یا کمی تلخ داشته باشد
نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های گازدار
استویا در بعضی نوشیدنی‌های گازدار، به‌ویژه انواعی که با عنوان کم‌شکر یا بدون شکر افزوده عرضه می‌شوند، به کار می‌رود. ممکن است آن را در نوشابه‌های کولا، نوشیدنی‌های با طعم مرکبات، نوشیدنی‌های زنجبیلی و نوشیدنی‌های گازدار میوه‌ای پیدا کنید. دستور تهیه دقیق به تولیدکننده بستگی دارد و ممکن است با گذشت زمان تغییر کند.
تصور نکنید هر نوشیدنی کم‌رنگ‌تر یا کم‌شکر حتماً استویا دارد. بعضی از آن‌ها با شیرین‌کننده‌های دیگری تهیه می‌شوند و بعضی دیگر چند ماده شیرین‌کننده را با هم دارند. اگر وجود استویا برایتان مهم است، هر بار ترکیبات را بررسی کنید.
- نوشابه‌های گازدار با طعم کولا
- نوشابه‌های لیمویی و پرتقالی
- نوشیدنی‌های با طعم زنجبیل
- نوشیدنی‌های گازدار میوه‌ای
- نوشیدنی‌های تلخ و تونیک‌مانند
آب طعم‌دار، شربت و پودرهای نوشیدنی
وقتی آب ساده به‌طور طبیعی شیرین نیست، ممکن است به آب طعم‌دار گازدار یا بدون گاز استویا اضافه کنند. استویا در بعضی شربت‌های غلیظ و پودرهایی که با آب مخلوط می‌شوند نیز وجود دارد. طعم‌دهنده‌های میوه‌ای می‌توانند پس‌طعم خاص آن را کمتر محسوس کنند.
میزان استفاده از آب‌میوه، شکر و شیرین‌کننده‌های دیگر در این محصولات بسیار متفاوت است. تصویر میوه روی بسته‌بندی نشان نمی‌دهد نوشیدنی با چه چیزی شیرین شده است. پیش از ثبت یک وعده، هم ترکیبات و هم اطلاعات تغذیه‌ای را بخوانید.
- آب بدون گاز با طعم میوه یا گیاهان معطر
- آب گازدار طعم‌دار
- شربت غلیظ
- پودرهای نوشیدنی
- قطره‌های مایع طعم‌دهنده برای آب
چای، قهوه و نوشیدنی‌های گیاهی
در بعضی چای‌های بطری‌شده، قهوه‌های سرد و نوشیدنی‌های آماده گیاهی از استویا استفاده می‌شود. ممکن است استویا به‌تنهایی شیرینی آن‌ها را تأمین کند یا در کنار شکر، شربت یا مواد میوه‌ای به کار رود. معمولاً نیازی به استویا در انواع بدون شیرین‌کننده نیست، مگر اینکه طعم‌دهنده به آن‌ها اضافه شده باشد.
در خانه هم می‌توان با شیرین‌کننده رومیزی استویا به نوشیدنی افزود. مقدار مصرف درج‌شده روی بسته‌بندی آن ممکن است با مقداری که شما ترجیح می‌دهید یکسان نباشد. هنگام ثبت، خود نوشیدنی و هر شیر، شربت، شکر یا شیرین‌کننده‌ای را که جداگانه به آن اضافه می‌کنید یادداشت کنید.
- چای سیاه یا سبز بطری‌شده
- قهوه‌های سرد
- نوشیدنی‌های گیاهی طعم‌دار
- چای گیاهی شیرین‌شده در خانه
- قهوه شیرین‌شده در خانه
نوشیدنی‌های ورزشی، پروتئینی و انرژی‌زا
گاهی در نوشیدنی‌هایی که برای ورزش، دریافت پروتئین یا افزایش هوشیاری عرضه می‌شوند از استویا استفاده می‌کنند. این محصولات اغلب چند ماده طعم‌دهنده و شیرین‌کننده دارند، چون مواد معدنی، پروتئین یا عصاره‌های گیاهی ممکن است طعم تلخی داشته باشند. استویا می‌تواند بدون تکیه صرف بر شکر، این طعم‌ها را ملایم‌تر کند.
وجود استویا چیزی درباره مواد دیگر نوشیدنی به شما نمی‌گوید. نوشیدنی پروتئینی ممکن است همچنان کربوهیدرات و چربی داشته باشد و یک نوشیدنی انرژی‌زا نیز ممکن است حاوی شکر یا مواد محرک باشد. هنگام ثبت آن در دفترتان، اندازه بطری و اطلاعات مربوط به مقدار مصرف را درست انتخاب کنید.
- شیک‌های پروتئینی آماده
- پودرهای پروتئینی که با آب یا شیر مخلوط می‌شوند
- پودرهای نوشیدنی الکترولیتی
- نوشیدنی‌های آبرسان ورزشی
- نوشیدنی‌های انرژی‌زا
چطور استویا را پیدا و ثبت کنیم؟
به ادعاهای روی جلوی بسته‌بندی بسنده نکنید و فهرست کامل ترکیبات را بررسی کنید. ممکن است استویا با نام گلیکوزیدهای استویول، عصاره استویا یا شیرین‌کننده مشتق از استویا درج شده باشد. معمولاً ترکیبات به ترتیب وزن فهرست می‌شوند، هرچند مقدار کمی از یک شیرین‌کننده قوی هم می‌تواند کافی باشد.
برای ثبت، از اطلاعات تغذیه‌ای همان نوشیدنی استفاده کنید و بر اساس واژه استویا مقدار آن را حدس نزنید. بررسی کنید اعداد مربوط به یک وعده، نوشیدنی آماده‌شده یا کل بسته‌بندی هستند. اگر خودتان پودر یا شربت غلیظ را با آب مخلوط می‌کنید، مقدار مصرف‌شده و هر چیز دیگری را که اضافه کرده‌اید ثبت کنید.
- در فهرست ترکیبات دنبال استویا یا گلیکوزیدهای استویول بگردید
- شکر، آب‌میوه، شربت و شیرین‌کننده‌های دیگر را هم بررسی کنید
- مقدار مصرف درج‌شده را با میزان نوشیده‌شده تطبیق دهید
- شیر، میوه، پودر یا شربتی را که در خانه اضافه می‌کنید هم ثبت کنید
- نوشیدنی‌های همیشگی‌تان را دوباره بررسی کنید، چون ممکن است دستور تهیه‌شان تغییر کند