کسری کالری چیست؟
کسری کالری فاصله میان انرژی دریافتی از غذا و انرژی مصرفی بدن است. شناخت این فاصله می‌تواند کمک کند از ثبت غذایی که انجام می‌دهید بهتر استفاده کنید.
ایده اصلی
کالری واحدی برای اندازه‌گیری انرژی است. انرژی را از راه غذا و نوشیدنی دریافت می‌کنید و بدن برای عملکردهای پایه، هضم، حرکت و ورزش انرژی مصرف می‌کند.
کسری کالری زمانی رخ می‌دهد که میانگین انرژی دریافتی شما کمتر از میانگین انرژی مصرفی‌تان باشد. در این حالت بدن ناچار می‌شود از انرژی ذخیره‌شده استفاده کند؛ بنابراین کسری کالریِ مداوم می‌تواند به‌مرور باعث کاهش وزن بدن شود.
چرا اعداد دقیق نیستند
اطلاعات روی برچسب مواد غذایی، اندازه وعده‌ها و ابزارهای ثبت غذا همگی تخمینی هستند و اندازه‌گیری کاملاً دقیقی به دست نمی‌دهند. ثبت دقیق غذاهای خانگی می‌تواند به‌خصوص دشوار باشد، چون مواد اولیه و اندازه وعده‌ها متفاوت‌اند.
مصرف انرژی هم تخمینی است و ممکن است با اندازه بدن، میزان تحرک روزانه، ورزش و عوامل شخصی دیگر تغییر کند. اندازه کسری مناسب به هر فرد بستگی دارد؛ پس بهتر است عدد محاسبه‌شده را نقطه شروع بدانید، نه حقیقتی قطعی.
چطور کسری کالری را تشخیص دهیم
دفتر ثبت غذایی نشان می‌دهد چه چیزهایی را ثبت کرده‌اید، اما به‌تنهایی نمی‌تواند وجود کسری کالری را تأیید کند. باید میزان دریافتی ثبت‌شده را با برآوردی از کل انرژی مصرفی‌تان مقایسه کنید و سپس روند را در طول زمان بررسی کنید.
وزن روزانه بدن ممکن است به دلایلی غیر از تغییر چربی بدن بالا یا پایین برود؛ از جمله تغییر میزان آب بدن و مقدار غذایی که در حال هضم است. بنابراین بررسی روند بلندمدت از تکیه بر یک عددِ ثبت‌شده در یک روز آگاهی‌بخش‌تر است.
استفاده منطقی از دفتر ثبت غذایی
ثبات در ثبت غذا مهم‌تر از بی‌نقص بودن تک‌تک ورودی‌هاست. اندازه وعده‌ها را هر بار به شیوه‌ای مشابه ثبت کنید، مواد اولیه‌ای را که برای پخت استفاده می‌کنید و نوشیدنی‌ها را هم بنویسید و از تغییر روش ثبت‌تان در روزهای مختلف بپرهیزید.
کسری کالری به معنای انتخاب کمترین میزان دریافتی ممکن نیست. روشی را در پیش بگیرید که در آن جا برای وعده‌های سیرکننده، فیبر، پروتئین و انواع گوناگون غذاها باشد؛ سپس برآوردتان را با توجه به روند بلندمدت خودتان تنظیم کنید.