Tapioca pearls

Koka upp rikligt med vatten och rör ner pärlorna. Små pärlor brukar bli klara på 10–15 minuter; större pärlor kan behöva 20–30 minuter. Rör ofta, låt dem sjuda tills de är genomskinliga med en liten vit prick i mitten och skölj sedan snabbt i kallt vatten.

Vanliga små tapiokapärlor behöver oftast inte blötläggas. Stora pärlor till bubbelte kan däremot behöva blötläggas eller kokas längre; följ anvisningen på förpackningen så att mitten hinner bli mjuk.

Lägg dem i en täckt behållare i kylskåpet och använd dem helst samma dag, eftersom de snabbt blir hårda eller klumpiga. Om de ligger i sockerlag håller de sig mjuka längre; värm dem försiktigt i lite vatten eller lag innan servering.

De används i bubbelte, tapiokapudding och söta soppor med kokosmjölk eller frukt. Små pärlor ger en mild, seg konsistens och tar smak av vätskan de kokas eller serveras i.

Ofta, ja: pärltapioka är också pärlor av tapiokastärkelse och fungerar i pudding och soppor. Storleken kan skilja sig, så koktiden kan behöva ändras; granulerad tapiokastärkelse är inte en direkt ersättning eftersom den främst används för att reda vätskor.

Ja. De görs av stärkelse från kassavarot, inte av vete, råg eller korn.

De tillverkas av tapiokastärkelse från kassavaroten. Stärkelsen formas till små kulor som blir sega och delvis genomskinliga när de kokas.

Var försiktig med hela, sega pärlor till små barn eftersom de kan vara svåra att tugga och innebära kvävningsrisk. Servera dem inte hela till barn som ännu inte kan tugga säkert; krossa dem eller välj en slätare pudding.