Kanderad ingefära

Hacka den fint och vänd ner den i degen till fruktkaka, småkakor eller scones; pudra bitarna med lite mjöl först så fastnar de inte lika lätt i klumpar. Den passar särskilt bra med apelsinskal, kanel och mörk choklad.

Ja. Lägg några tunna skivor i en kopp, häll över hett vatten och låt dra i 5–10 minuter; rör om så att sockret löser sig. Tillsätt gärna citron, men vänta med honung tills du smakat.

Förvara den torrt och svalt i en väl försluten burk, så håller den sig mjuk och tar inte åt sig fukt. Om bitarna klibbar ihop kan du vända dem i lite strösocker innan du lägger tillbaka dem i burken.

I kakor kan du byta mot finhackade torkade aprikoser och en nypa malen ingefära, men då får du inte samma sega, kryddiga bitar. Färsk ingefära ger mer hetta och fukt, så använd den främst i smet eller fyllning där receptet tål det.

Den söta hettan passar fint med apelsin, päron, choklad och nötter. Hacka den över yoghurt eller gröt, eller servera små bitar till ost och kex.

Kanderad ingefära har kokats med socker och torkats, så bitarna är söta, sega och mildare i hettan än färsk ingefära. Färsk ingefära är saftig och rivs eller skivas oftast ner i matlagning; den innehåller 31 kcal per 100 g.

Ja, finhacka den i chutney, marinad eller en sås till ugnsrostade morötter; låt den sjuda med vätskan några minuter så mjuknar bitarna. Eftersom den redan är sötad, smaka av innan du tillsätter mer socker.