Persika

Den ger efter vid ett lätt tryck nära skaftet och doftar sött. En hård persika mognar på köksbänken; lägg den inte i kylen förrän den är mogen, eftersom kyla kan göra fruktköttet mjöligt.

Skär ett litet kryss i skalet och sänk persikan i kokande vatten i ungefär 30 sekunder. Flytta den sedan till kallt vatten; skalet brukar gå att dra av från krysset.

Ja. Dela och kärna ur dem, pensla snittytan lätt med olja och grilla med snittytan nedåt i 3–4 minuter, tills de fått grillränder och mjuknat. Servera med yoghurt eller som tillbehör till grillad mat.

Persika är god i paj och fruktsallad, men passar också fint med yoghurt, färskost och milda ostar. Den klassiska desserten Peach Melba består av persika med vaniljglass och hallonsås.

Ja. Dela dem, ta bort kärnan och frys bitarna glest på en bricka innan du lägger dem i en påse eller burk. Frysta persikor passar särskilt bra i smoothies och paj; efter upptining blir de mjukare än färska.

Ja, nektarin kan användas i samma mängd i pajer, sallader och grillade rätter, och skalet behöver inte skalas bort. Persika innehåller 45 kcal per 100 g och nektarin 53 kcal.

Ät inte kärnan. Den hårda kärnan kan orsaka kvävning, och kärnans insida innehåller ämnen som kan frigöra cyanid när den tuggas.