Köttfärslimpa

Grädda en limpa på cirka 500 g i 175 °C i ungefär 45–60 minuter. Den är färdig när innertemperaturen i mitten når 70 °C; låt den vila en stund före uppskärning.

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i cirka 10 minuter innan du rör ner färsen och ägget. Blanda bara tills smeten går ihop – överarbetad färs kan ge en kompakt limpa.

Ja. Prova havregryn, eller finriven potatis som hjälper smeten att hålla ihop. Börja med en mindre mängd vätska än i ett recept med ströbröd, eftersom alternativen suger åt sig olika mycket.

Mät med en stektermometer i limpas tjockaste del: innertemperaturen ska vara 70 °C. Färgen på köttsaften är mindre tillförlitlig, särskilt om limpan innehåller olika sorters färs.

Ja, frys den gärna färdiggräddad och skivad när den har svalnat. Lägg skivor med bakplåtspapper emellan så går det lätt att tina bara den mängd du behöver.

Kokt potatis, brunsås och lingonsylt är klassiskt, gärna med pressgurka eller gröna ärter. Skivor av köttfärslimpa passar också på en smörgås dagen efter.

Lägg skivorna i en ugnsform med en skvätt vatten eller sås och täck med folie. Värm i 160 °C tills de är genomvarma; en stekpanna med lock och lite vätska fungerar också.