Kikärtssallad

Skölj och låt kikärterna rinna av, blanda med hackad tomat, gurka och rödlök och vänd ner olivolja, citronjuice, salt och svartpeppar. Persilja eller mynta ger en fräsch smak.

Ja, skölj konserverade kikärter i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Då försvinner en del av spadet och salladen blir inte lika salt eller blöt.

Ja. Blötlägg dem över natten, häll bort blötläggningsvattnet och koka i nytt vatten tills de är mjuka, oftast 45–90 minuter; låt dem svalna innan du blandar salladen.

Förvara den i en tät burk i kylskåp och ät den inom 2–3 dagar. Om salladen innehåller bladgrönt blir det fräschare om du förvarar bladen och dressingen separat och blandar ner dem vid servering.

Den passar fint med pitabröd, grillad aubergine eller ugnsrostade grönsaker. Smaksätt gärna med spiskummin och citron, eller servera den som tillbehör till falafel.

Ja, kikärterna gör salladen mättande och den går bra att förbereda. Packa gärna krutonger, bladgrönt och dressing separat så att de inte blir mjuka innan lunchen.

Det går, men grönsaker som gurka och tomat blir ofta vattniga och mjuka när de tinas. Frys hellre kokta kikärter utan dressing och blanda en ny sallad när de har tinat.