Sallad

Sallad kan syfta på bladgrönsaken, men också på en kall rätt av blandade ingredienser. I vardagligt tal avgör sammanhanget vilken betydelse som avses.

Skölj bladen och torka dem ordentligt i en salladsslunga eller mellan rena kökshanddukar. Blanda i dressing precis före servering; salt och syra får bladen att mjukna om de står länge.

Hela salladshuvuden håller bäst i kylskåpets grönsakslåda, löst inslagna i papper som fångar upp fukt. Ät skurna eller blandade salladsblad inom några dagar och släng dem om de blivit slemmiga eller luktar illa.

Kombinera krispiga blad med något matigt, som bönor, linser, ägg eller ost, och lägg till något syrligt eller sött, som citron, äpple eller vinägrett. Rostade nötter eller frön ger ett knaprigt inslag.

En sallad med tomat, gurka och rödlök passar till grillat kött och grönsaker; en krämig potatissallad är också vanlig. Ringla över vinägrett strax före servering så att grönsakerna inte blir vattniga.

Ja, sallad äts oftast rå. Skölj bladen noggrant under rinnande vatten och ta bort vissna eller skadade delar; torka dem innan du blandar salladen.

För en krispig bas kan du använda finstrimlad vitkål eller spetskål. Ruccola ger en pepprigare smak, medan spenat passar om du vill ha mjukare blad.

Salladsblad har oftast mild och lätt krispig smak, medan ruccola har en tydligt pepprig, lite bitter ton. Ruccolasallad innehåller 143 kcal per 100 g, jämfört med 59 kcal i sallad.