Sallad

Förvara salladen utan dressing i en tättsluten burk i kylskåp; lägg gärna ett torrt hushållspapper i burken så att det fångar upp fukt. Blanda i dressing och känsliga ingredienser precis före servering.

Skölj råa grönsaker noggrant i kallt, rinnande vatten och torka dem ordentligt, gärna i en salladsslunga. Blöta blad gör salladen vattnig och hindrar dressingen från att fästa.

Häll på dressingen strax före servering så att bladen inte mjuknar. Till en sallad som ska stå framme kan du servera dressingen vid sidan av.

Kombinera krispiga grönsaker med något mättande, till exempel kokta linser, ägg, kyckling eller tonfisk, och lägg till bröd eller kokt potatis om du vill. En syrlig vinägrett passar särskilt bra till baljväxter och rostade grönsaker.

Vispa ihop tre delar olja med en del vinäger eller citronsaft, lite senap, salt och svartpeppar. Senapen hjälper blandningen att hålla ihop; smaka av innan du vänder ner den i salladen.

Om grönsakerna bara har tappat spänsten men fortfarande luktar och ser normala ut kan du använda dem i en varm rätt, till exempel fräsa dem snabbt eller blanda ner dem i soppa. Släng sallad som är slemmig, möglig eller luktar illa.

Caesarsallad görs vanligtvis med salladsblad, krutonger, parmesan och en krämig dressing, ofta med ansjovis. Waldorfsallad blandar oftast äpple, selleri och valnötter med en majonnäsbaserad dressing.

Ställ undan sallad med lättfördärvliga ingredienser, som kyckling, ägg eller mejeribaserad dressing, efter måltiden och förvara den kallt. Har den stått länge i rumstemperatur eller blivit varm bör du inte spara resterna.