Datil

Datil är en liten, mycket het chilipeppar med sötfruktig smak; namnet syftar också på den mogna fruktens datumliknande form. Trots kategorin frukt och fruktprodukter används den vanligen som krydda.

Datil är betydligt starkare än jalapeño och har en tydlig hetta även i små mängder. Börja med en liten bit och smaka av innan du tillsätter mer.

Finhacka den och låt den koka med såser, grytor eller marinader, eller mixa den till en het sås. Ta bort frön och hinnor för mildare hetta, och använd handskar när du hanterar den.

Den fruktiga hettan passar särskilt bra i chilisåser, salsa och marinader, liksom till fisk, skaldjur och grillat. Lite datil kan också ge sting åt chutney eller en sötstark glaze.

Ja, datil går att äta rå, men hettan är kraftig. Prova en mycket liten bit först och undvik att röra ansiktet efter att du skurit den.

Förvara färska datil i en papperspåse eller löst inlindade i kylskåpet och använd dem innan de mjuknar eller får fläckar. Du kan också frysa hela frukter och ta fram dem direkt till matlagning.

Ja. Trä upp frukterna eller lägg dem glest i en torkapparat tills de är helt torra och spröda; förvara dem sedan lufttätt och mörkt. Torkad datil kan smulas ner i såser och grytor.

Datil innehåller 287 kcal per 100 g. Eftersom den används som krydda snarare än som en hel portion blir mängden i en måltid oftast liten.