Blodapelsiner

Välj frukter som känns tunga i handen och har fast, hel skal utan mjuka fläckar. Skalfärgen kan vara orange eller rödflammig även när fruktköttet är mörkrött.

Låt dem stå i rumstemperatur om du ska äta dem snart; annars håller de längre i kylskåpet. Ta fram dem en stund före servering så kommer smaken fram bättre.

Rulla frukten mot bänken med handflatan innan du delar den. Pressa den sedan med en citruspress och sila bort kärnor om du vill ha en slät juice.

Skivor av blodapelsin passar i sallader med fänkål, oliver och en syrlig dressing. Du kan också använda saften och det rivna skalet i kakor, sorbet eller en sås till anka.

Ja, blodapelsin fungerar i de flesta recept med vanlig apelsin. Räkna med en tydligare bärig ton och rödare färg, särskilt i juice, glasyr och desserter.

Blodapelsiner har ofta rött eller mörkrött fruktkött och kan smaka mer bärigt, medan vanliga apelsiner vanligen är orange och mildare. Den röda färgen kommer av växtpigment som utvecklas tydligare under vissa odlingsförhållanden.

Färgen beror på sort och odlingsförhållanden; svala nätter under fruktens mognad kan gynna de röda pigmenten. Därför kan även fruktköttet i blodapelsiner av samma sort variera i färg.