वज़न बढ़ाने में मददगार खाद्य पदार्थ
वज़न बढ़ाने के लिए आम तौर पर शरीर जितनी ऊर्जा खर्च करता है, उससे अधिक खाना होता है। लेकिन सिर्फ़ बड़ी मात्रा में खाना ही एकमात्र तरीका नहीं है। यह गाइड बताती है कि संतोषजनक भोजन और स्नैक्स कैसे तैयार करें और अपने फ़ूड लॉग की मदद से अपना तरीका कैसे बेहतर बनाएं।
अपने रोज़मर्रा के फ़ूड लॉग से शुरुआत करें
चूंकि आप पहले से ही अपने खाने का रिकॉर्ड रखते हैं, इसलिए पहले उन भोजन, स्नैक्स या दिनों पर ध्यान दें जिनमें नियमित रूप से कम खाना शामिल होता है। आपका लॉग यह भी दिखा सकता है कि कौन-से खाद्य पदार्थ आसानी से खा लेते हैं और किनसे अगला भोजन करने से पहले ही बहुत पेट भर जाता है। इससे आपको बिना सब कुछ एक साथ बदले, शुरुआत करने का एक व्यावहारिक तरीका मिलता है।

शरीर का वज़न स्वाभाविक रूप से घट-बढ़ सकता है, इसलिए एक बार की रीडिंग के बजाय कुल रुझान पर ध्यान दें। अगर आपका औसत वज़न नहीं बढ़ रहा है, तो हो सकता है कि आप अभी उतनी ही ऊर्जा ले रहे हों जितनी खर्च करते हैं। खाने में अपनी सुविधा के अनुसार बदलाव करें, रिकॉर्ड रखना जारी रखें और कुछ समय बाद फिर से रुझान देखें।
- खाने या स्नैक्स के बीच लंबे अंतराल पर ध्यान दें
- ऐसे भोजन पहचानें जिनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या वसा का कोई स्पष्ट स्रोत न हो
- ऐसे खाद्य पदार्थों को नोट करें जिनसे बिना असहज रूप से पेट भरे भरपूर ऊर्जा मिलती है
- मुख्य भोजन के साथ पेय, सॉस, स्प्रेड और खाना पकाने में इस्तेमाल वसा भी दर्ज करें
कम मात्रा में अधिक ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ चुनें
ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ हर कौर में अधिक ऊर्जा देते हैं। जब बड़ी मात्रा में खाना मुश्किल लगे, तो ये मददगार हो सकते हैं। वसा वाले खाद्य पदार्थ खास तौर पर उपयोगी हैं, क्योंकि एक ग्राम वसा से लगभग 9 kcal ऊर्जा मिलती है, जबकि एक ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट से लगभग 4 kcal। इसका मतलब यह नहीं कि हर भोजन भारी या तैलीय होना चाहिए।

मेवे, बीज, एवोकाडो, चीज़, फ़ुल-फ़ैट दही और वसायुक्त मछली रोज़मर्रा के परिचित खाद्य पदार्थों के साथ खाए जा सकते हैं। तेल, नट बटर और बीजों के पेस्ट को अलग से खाने के बजाय भोजन में मिलाया, फैलाया या ऊपर से डाला जा सकता है। आपके लिए सही मात्रा आपकी भूख, दिनचर्या और प्रगति पर निर्भर करती है।
- टोस्ट, ओटकेक या फल पर नट बटर लगाएं
- सैंडविच और रैप में एवोकाडो या चीज़ डालें
- दलिया और दही में बीज या कटे हुए मेवे मिलाएं
- आलू, चावल, पास्ता या सब्ज़ियों पर जैतून का तेल डालें
- अपनी पसंद के मुताबिक़ फ़ुल-फ़ैट दही चुनें
कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से भोजन तैयार करें
वज़न बढ़ाने के लिए उपयोगी भोजन में कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत, प्रोटीन का एक स्रोत और कुछ अतिरिक्त वसा शामिल होती है। चावल, पास्ता, ब्रेड, ओट्स और आलू जैसे कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ ऊर्जा देते हैं और भोजन का अच्छा आधार बनते हैं। प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ शरीर के ऊतकों को बनाए रखने और उनकी बढ़त में मदद करते हैं, जबकि वसा भोजन की ऊर्जा को कुशलता से बढ़ाती है।

इस तरीके को अपनाने के लिए किसी अनोखी रेसिपी की ज़रूरत नहीं है। पास्ता के एक कटोरे में बीन्स या मांस, सब्ज़ियां, चीज़ और जैतून का तेल डाल सकते हैं; वहीं दलिया में दूध, दही, फल और नट बटर मिला सकते हैं। अलग-अलग खाद्य समूहों को मिलाने से अक्सर भोजन अधिक भरपेट बनता है, बजाय इसके कि सिर्फ़ एक चीज़ की मात्रा बहुत बढ़ा दी जाए।
- सैल्मन, सब्ज़ियों और तेल वाली ड्रेसिंग के साथ चावल
- मसूर दाल, टमाटर की सॉस और कद्दूकस किए चीज़ के साथ पास्ता
- बीन्स, चीज़ और एवोकाडो के साथ बेक किया हुआ आलू
- दूध में बना दलिया, ऊपर से केला, दही और नट बटर
- अंडे, एवोकाडो और पके हुए टमाटर के साथ टोस्ट
भोजन के बीच स्नैक्स से कुछ और खाएं
स्नैक्स से मुख्य भोजन को असहज रूप से बड़ा किए बिना, दिन भर में कुल खाने की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। सिर्फ़ कम ऊर्जा देने वाले फल या कच्ची सब्ज़ियों पर निर्भर रहने के बजाय, एक से अधिक खाद्य समूहों को मिलाकर स्नैक चुनें। भूख बहुत तेज़ लगने का इंतज़ार करने के बजाय, पहले से तय किया हुआ स्नैक खाना याद रखना भी आसान हो सकता है।

दिन में ऐसे समय पर स्नैक्स रखें जब उनसे भोजन की भूख न मिटे। आपका फ़ूड लॉग यह देखने में मदद कर सकता है कि स्नैक अगले भोजन की जगह ले रहा है या वाकई दिन भर के खाने में कुछ जोड़ रहा है। अगर वह नियमित रूप से किसी भोजन की जगह लेता है, तो छोटा स्नैक खाएं या उसे किसी और समय लें।
- फल, मेवे और बीज के साथ दही
- नट बटर और केले के टुकड़ों के साथ टोस्ट
- क्रैकर्स और अंगूर के साथ चीज़
- पिटा ब्रेड और जैतून के साथ हम्मस
- अंडे, टूना, चीज़ या बीन्स से भरा सैंडविच
भूख कम हो तो पेय से भी ऊर्जा लें
जब एक और भोजन चबाने का मन न हो, तब पेय काम आ सकते हैं। हालांकि, उन्हें ऐसा न होने दें कि आप अपनी पसंद का खाना कम खाने लगें। दूध से बने पेय और स्मूदी में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा ऐसे रूप में हो सकते हैं जिन्हें आसानी से लिया जा सके। पानी, चाय और कॉफ़ी से भी शरीर को तरल मिलता है, लेकिन अपने आप में उनसे बहुत कम या बिल्कुल ऊर्जा नहीं मिलती।

घर की बनी स्मूदी में दूध या दही, फल, ओट्स और नट बटर डाल सकते हैं। उतनी ही मात्रा ब्लेंड करें जितनी आराम से पी सकें, क्योंकि सही मात्रा हर व्यक्ति के लिए अलग होती है। खाने से ठीक पहले बहुत अधिक पीने से भूख कम हो सकती है, इसलिए पौष्टिक पेय भोजन के बीच लेने पर विचार करें।
- केले, ओट्स और नट बटर के साथ ब्लेंड किया हुआ दूध
- बेरीज़ और पिसे हुए बीजों के साथ ब्लेंड किया हुआ दही
- कोको और एक चम्मच नट बटर के साथ दूध
- टोस्ट या सैंडविच के साथ फल की स्मूदी
संतुलन बनाए रखते हुए खाने की मात्रा बढ़ाएं
केक, मिठाई और तले हुए स्नैक्स जैसे खाद्य पदार्थ ऊर्जा बढ़ा सकते हैं, लेकिन उन्हें मुख्य तरीका बनाने की ज़रूरत नहीं है। अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थों से बने नियमित भोजन से प्रोटीन, फ़ाइबर, विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। पसंद के खाद्य पदार्थ भी अनाज, डेयरी या उसके विकल्प, प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ, फल और सब्ज़ियों पर आधारित भोजन के साथ शामिल किए जा सकते हैं।
अपने बदलावों पर लगातार अमल करने के बाद अपना लॉग देखें। अगर आपका औसत वज़न फिर भी नहीं बदला है, तो एक और खाद्य पदार्थ जोड़ें, किसी मौजूदा भोजन को अधिक ऊर्जा से भरपूर बनाएं या नियमित स्नैक की मात्रा बढ़ाएं। अगर अधिक खाने से लगातार परेशानी होती है या आप तय नहीं कर पा रहे कि आपकी परिस्थितियों के लिए कौन-सा तरीका सही है, तो योग्य पोषण विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
- मौजूदा भोजन में जैतून का तेल, चीज़ या एवोकाडो जोड़ें
- जहां रेसिपी में संभव हो, पानी की जगह दूध या दही इस्तेमाल करें
- ब्रेड, रैप या आलू के लिए अधिक भरपेट फ़िलिंग चुनें
- खाने को आनंददायक बनाए रखने के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थ भी योजना में रखें