एप्पल साइडर विनेगर डाइट: यह क्या कर सकती है और क्या नहीं
एप्पल साइडर विनेगर डाइट में सामान्य खान-पान के साथ सिरका शामिल किया जाता है, इस उम्मीद में कि इससे भूख या वज़न को मैनेज करने में मदद मिलेगी। जानें कि असल में इसका क्या मतलब है, संभावित फायदा किस वजह से हो सकता है और अम्लता क्यों मायने रखती है।
एप्पल साइडर विनेगर डाइट असल में क्या है
एप्पल साइडर विनेगर डाइट का कोई एक तय और सर्वमान्य तरीका नहीं है। इसके ज़्यादातर रूपों में खाने के समय के आसपास पानी में पतला किया हुआ एप्पल साइडर विनेगर लेना या उसे ड्रेसिंग और सॉस जैसी चीज़ों में इस्तेमाल करना शामिल है। बाकी खान-पान की योजना अलग-अलग होती है, इसलिए नतीजे मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि कोई व्यक्ति कुल मिलाकर क्या और कितना खाता है।
एप्पल साइडर विनेगर सेब की शर्करा को फर्मेंट करके बनाया जाता है, जब तक कि वह एसिटिक एसिड में न बदल जाए। यही एसिड सिरके को तीखा स्वाद देता है और अक्सर इसे डाइट का सक्रिय घटक बताया जाता है। फर्मेंटेशन से सिरका ऐसा खाद्य पदार्थ नहीं बन जाता जो खाने में मौजूद कैलोरी को बेअसर कर दे।
अगर आप पहले से खाने-पीने की चीज़ें ट्रैक करते हैं, तो सिरके को किसी भी दूसरे घटक की तरह दर्ज करें। लेबल ज़रूर देखें, क्योंकि फ्लेवर वाले सिरके के ड्रिंक, ड्रेसिंग और सॉस में अतिरिक्त चीनी या कैलोरी देने वाले दूसरे घटक हो सकते हैं। हर सिरका-आधारित उत्पाद को एक जैसा मानने के बजाय, इस्तेमाल की गई असली मात्रा दर्ज करें।
- सलाद की ड्रेसिंग में मिलाया हुआ सिरका
- सॉस या मैरिनेड में मिलाया हुआ सिरका
- खाने के साथ परोसा गया पानी में पतला सिरका
- मीठे सिरके वाले ड्रिंक—लेबल के अनुसार दर्ज करें
यह कैसे काम करने वाला माना जाता है
मुख्य विचार यह है कि सिरका खाने को ज़्यादा संतोषजनक बना सकता है या इस बात पर असर डाल सकता है कि खाना पेट से कितनी जल्दी बाहर निकलता है। इन प्रभावों का अनुमान लगाना मुश्किल है, और एक बार के खाने में कम भूख लगने का मतलब यह नहीं कि पूरे दिन में खाना कम हो जाएगा। सिरका सीधे तौर पर शरीर की चर्बी कम नहीं करता।
इसके बजाय, कोई उपयोगी असर दिनचर्या में बदलाव से आ सकता है। तीखी ड्रेसिंग भारी सॉस पर निर्भर हुए बिना स्वाद बढ़ा सकती है, जबकि उसे तैयार करने के लिए थोड़ा रुकना खाने को ज़्यादा सोच-समझकर किया गया चुनाव बना सकता है। ऐसे बदलाव तय की गई भोजन-मात्रा बनाए रखने में मदद कर सकते हैं, लेकिन सिरका खुद आपके लक्ष्य के अनुकूल खान-पान की पूरी योजना का विकल्प नहीं है।
समय के साथ ऊर्जा का सेवन और ऊर्जा का खर्च लगातार असंतुलित रहने पर शरीर का वज़न बदलता है। अगर सिरका उसी खाने में बस जोड़ दिया जाए, तो इस संतुलन में कोई खास बदलाव नहीं हो सकता। अगर इससे किसी ज़्यादा कैलोरी वाले घटक की जगह ली जाती है, तो उस अदला-बदली का असर सिरके से ज़्यादा मायने रख सकता है।
- खाने की तुलना उस चीज़ से करें जो आप वरना खाते
- सिरके में मिलाए गए सभी घटक ट्रैक करें
- ध्यान दें कि बाद में भूख बदलती है या नहीं, सिर्फ तुरंत के असर पर नहीं
- एक बार के खाने के बजाय समय के साथ दिनचर्या का आकलन करें
संभावित फायदे
एप्पल साइडर विनेगर खाने में खट्टापन ला सकता है, जिससे सब्ज़ियों, बीन्स और अनाज से बने पकवानों का स्वाद ज़्यादा ताज़ा लग सकता है। यह उन सामग्रियों से स्वादिष्ट और संतोष देने वाले खाने बनाने में काम आ सकता है जो पहले से आपके लक्ष्य के अनुकूल हैं। इसका फायदा खाने के स्वाद से जुड़ा है, चर्बी जलाने के किसी खास असर से नहीं।
यह किसी भारी ड्रेसिंग या सॉस के कुछ हिस्से की जगह भी ले सकता है। इससे खाने की ट्रैक की गई कैलोरी घटेगी या नहीं, यह पूरी रेसिपी और परोसने की मात्रा पर निर्भर करता है। सिरका मुख्य स्वाद देने वाली चीज़ हो, तब भी तेल, स्वीटनर और दूसरी मिलाई गई चीज़ों की कैलोरी गिनी जाती है।
खाने के समय की कोई नियमित आदत कुछ लोगों को इस बात पर ज़्यादा ध्यान देने में मदद कर सकती है कि वे क्या खा रहे हैं। हालांकि, यही ढर्रा खाने की योजना बनाने, ड्रेसिंग तैयार करने या बिना हड़बड़ी के खाने से भी बन सकता है। इसे वज़न मैनेज करने का ज़रूरी हिस्सा नहीं, बल्कि अपनी इच्छा से इस्तेमाल किया जाने वाला एक घटक समझना बेहतर है।
- बीन्स और सब्ज़ियों के सलाद का स्वाद खट्टेपन से निखारें
- साधारण ड्रेसिंग के लिए सिरके में हर्ब्स मिलाएं
- सब्ज़ियों या प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के मैरिनेड में डालें
- इसे पीने के बजाय नमकीन सॉस में मिलाएं
नुकसान और आम समस्याएं
सिरका बहुत अम्लीय होता है। इसे बिना पतला किए पीने से मुंह और गले में जलन हो सकती है, और बार-बार संपर्क में आने से दांतों का इनेमल घिस सकता है। पानी में पतला करने से इसकी सांद्रता कम होती है, लेकिन लापरवाही से इस्तेमाल करना जोखिम-मुक्त नहीं हो जाता।
कुछ लोगों को सिरके से जी मिचलाना, बेचैनी या जलन जैसी अप्रिय अनुभूति हो सकती है। कम मात्रा से कोई साफ फायदा न दिखे, तो मात्रा बढ़ाना समझदारी नहीं है। अगर इसे लेने से बार-बार खाने या पाचन में परेशानी हो, तो इसका इस्तेमाल बंद कर दें।
सिरके की दिनचर्या खाने की डायरी के ज़्यादा अहम पहलुओं से ध्यान भी हटा सकती है। खाने की मात्रा, स्नैक्स, ड्रिंक, खाना पकाने की वसा और पूरे हफ्ते की नियमितता से आम तौर पर किसी एक चलन वाले घटक से ज़्यादा जानकारी मिलती है। सिरके को लेकर बहुत सख्त नियम एक ऐसी योजना को भी अपनाना मुश्किल बना सकते हैं जो वरना आपके लिए ठीक होती।
- सिरका बिना पतला किए न पिएं
- इसे मुंह में रोककर न रखें और न ही कुल्ला करें
- असहजता को इस बात का सबूत न मानें कि यह काम कर रहा है
- मीठे सिरके वाले उत्पादों में मिलाए गए घटकों के लिए लेबल देखें
- अगर दवाओं या पहले से मौजूद स्वास्थ्य समस्याओं की वजह से सिरका आपके लिए ठीक न हो सकता हो, तो किसी स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें
ट्रैक की गई डाइट में इसे कैसे शामिल करें
पहले तय करें कि खाने में सिरके की क्या भूमिका है। यह स्वाद देने वाला घटक, ड्रेसिंग का हिस्सा या किसी दूसरे घटक का विकल्प हो सकता है। इससे फूड लॉग ज़्यादा स्पष्ट रहता है और सिरके की आदत को वज़न घटाने का अलग कार्यक्रम मानने से बचा जा सकता है।
सिर्फ सिरके के बजाय पूरी रेसिपी दर्ज करें। तेल, स्वीटनर, दही या अन्य घटकों से बनी ड्रेसिंग की कैलोरी पानी में पतले सिरके से अलग होगी। सही तुलना तैयार खाने की उस खाने से है जिसे आप आम तौर पर चुनते।
ऐसी कोई एक मात्रा नहीं है जो नतीजे की गारंटी दे, और सही मात्रा व्यक्ति तथा सिरके के इस्तेमाल पर निर्भर करती है। इसे सामान्य खाना बनाने में इस्तेमाल करें, न कि किसी अप्रिय ड्रिंक को ज़बरदस्ती पिएं। अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं, तो इसे जारी रखने की कोई पोषण संबंधी ज़रूरत नहीं है।
- ऐसा खाना चुनें जिसमें खट्टापन स्वाद के अनुकूल हो
- ड्रेसिंग की हर सामग्री नापकर दर्ज करें
- तैयार खाने की तुलना अपने आम तौर पर चुने जाने वाले खाने से करें
- भूख, आराम और बाद में स्नैक खाने पर ध्यान दें
- अगर इस आदत से परेशानी हो और दिनचर्या में मदद न मिले, तो इसे छोड़ दें
व्यावहारिक नतीजा
एप्पल साइडर विनेगर स्वाद देने वाला घटक है, पूरी डाइट नहीं। यह कुछ ट्रैक किए गए खानों को ज़्यादा स्वादिष्ट बना सकता है या किसी भारी घटक की जगह ले सकता है, लेकिन ये व्यावहारिक फायदे हैं, जल्दी नतीजे पाने का सबूत नहीं। बाकी फूड लॉग ही तय करता है कि कुल खान-पान की योजना आपके लक्ष्य के मुताबिक है या नहीं।
किसी उपयोगी परीक्षण में सामान्य खाना और ईमानदारी से ट्रैक करना शामिल होना चाहिए। पूरे दिन में हुए बदलाव देखें, जिनमें भूख, आराम और सिरके से किस चीज़ की जगह ली गई, यह भी शामिल हो। यह न मानें कि ज़्यादा तीखा स्वाद या ज़्यादा सख्त रस्म का मतलब है कि डाइट काम कर रही है।
अगर सिरका आपके खाने के साथ जंचता है और कोई परेशानी नहीं देता, तो वह आपकी रसोई के कई मसालों में से एक बना रह सकता है। अगर वह बेस्वाद, झंझट भरा या जलन पैदा करने वाला लगे, तो उसे छोड़ दें और खट्टापन या स्वाद बढ़ाने का कोई दूसरा तरीका अपनाएं। टिकाऊ खान-पान की योजना एप्पल साइडर विनेगर पर निर्भर नहीं होती।
- इसे खाने में इस्तेमाल होने वाला वैकल्पिक घटक ही रखें
- एक खाने के बजाय पूरे दिन का आकलन करें
- कुछ जोड़ने के बजाय उसकी जगह लेने पर ध्यान दें
- ऐसी दिनचर्या को प्राथमिकता दें जो आरामदायक और व्यावहारिक बनी रहे