بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد گندم سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
صنعتی، ۹٪ پروتئین، سفیدشده، غنی‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۷ kcal —
- پروتئین ۸٫۹ g 18%
- کربوهیدرات ۷۷ g 28%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- قندها ۰٫۵ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۷۴ mg 61%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۵ mg 34%
- نیاسین (B3) ۶ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۱۷۰ µg 43%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۰٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۵٫۱ mg 28%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۸۵ mg 7%
- پتاسیم ۱۳۱ mg 3%
- روی ۰٫۹۴ mg 9%
- مس ۰٫۱۷ mg 18%
- منگنز ۰٫۶۳ mg 27%
- سلنیوم ۱۱٫۴ µg 21%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 367 | ۸٫۹ g | ۷۷ g | ۱٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 184 | ۴٫۴ g | ۳۹ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 551 | ۱۳ g | ۱۱۶ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 734 | ۱۸ g | ۱۵۵ g | ۲٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 918 | ۲۲ g | ۱۹۳ g | ۳٫۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آرد گندم سفید
آرد گندم سفید را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور و بوهای تند بگذارید. اگر مدت زیادی نگهش می‌دارید، ظرف دربسته در فریزر کمک میکند تازگی‌اش حفظ شود؛ پیش از مصرف بگذارید به دمای اتاق برسد.
برای کیک و شیرینی آرد را الک کنم؟
بله؛ الک کردن گلولهها را باز میکند و آرد را یکنواخت با مواد خشک مخلوط میکند. آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و فشرده نکنید؛ پیمانهکردن فشرده میتواند آرد را بیش از مقدار لازم وارد خمیر کند.
میتوانم آرد گندم سفید را بهجای آرد خودورز استفاده کنم؟
بله، اما آرد خودورز از قبل بیکینگپودر و نمک دارد. برای هر ۱۰۰ گرم آرد خودورز، ۱۰۰ گرم آرد گندم سفید را با حدود ۱٫۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر و کمی نمک جایگزین کنید و نمک و بیکینگپودر دستور را کم کنید.
با آرد گندم سفید چه غذاهایی درست میکنند؟
از آن برای نانهای خانگی، خمیر پیراشکی، پنکیک و شیرینی استفاده میکنند؛ در آشپزی ایرانی هم آردِ تفتداده پایهٔ حلوا و بعضی سسهاست. برای حلوا، آرد را روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا بوی خامیاش برود و رنگش به دلخواه تغییر کند.
آرد گندم سفید مخصوص نان پروتئین بیشتری دارد؟
بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، آرد مخصوص نان ۱۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۸٫۹ گرم در آرد گندم سفید. پروتئین بیشتر معمولاً به شکل‌گیری خمیر کشسان‌تر کمک میکند، بنابراین برای نانهای ورآمده انتخاب مناسب‌تری است.
خوردن آرد گندم سفید خام یا خمیر خام بی‌خطر است؟
نه؛ آرد خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد و پختن آن را ایمن‌تر میکند. خمیر خام را نچشید و برای خمیر شیرینی هم از تخم‌مرغ خام استفاده نکنید؛ آرد را پیش از مصرف حرارت ندهید مگر دستور مشخصی برای این کار داشته باشید.
آرد گندم سفید چه تفاوتی با آرد گندم کامل دارد؟
در آرد سفید، سبوس و جوانهٔ دانه تا حد زیادی جدا شدهاند؛ آرد کامل بخشهای بیشتری از دانه را نگه میدارد و معمولاً فیبر بیشتری دارد. جایگزینی کامل آرد سفید با آرد کامل ممکن است خمیر را متراکمتر و خشکتر کند؛ بهتر است ابتدا بخشی از آرد را جایگزین کنید.
منبع: USDA FoodData Central 172016 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
