بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد گندم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۹۵ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 21%
- کربوهیدرات ۵۷ g 21%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۶ g 21%
- قندها ۱٫۱ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱٫۳ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۳ mg 3%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۷ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- بیوتین (B7) ۲٫۳ µg 8%
- فولات (B9) ۳۰٫۶ µg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۰٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷٫۶ mg 1%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۵٫۴ mg 6%
- فسفر ۱۱۵ mg 9%
- پتاسیم ۱۵۵ mg 3%
- روی ۰٫۸۷ mg 8%
- مس ۰٫۱۳ mg 15%
- منگنز ۰٫۶۹ mg 30%
- سلنیوم ۴٫۲ µg 8%
- ید ۱٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 295 | ۱۱ g | ۵۷ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 147 | ۵٫۳ g | ۲۸ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 442 | ۱۶ g | ۸۵ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 589 | ۲۱ g | ۱۱۳ g | ۳٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 737 | ۲۷ g | ۱۴۱ g | ۳٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آرد گندم
آرد گندم را برای نان و شیرینی چطور انتخاب کنم؟
برای نانهای حجیم، آرد نان با پروتئین بیشتر معمولاً خمیر کشسانتری میدهد؛ برای کیک و شیرینی لطیف، آرد کیک مناسبتر است. آرد گندم معمولی انتخابی همهکاره برای نانهای تخت، پنکیک و خمیرهای روزمره است.
چطور گلوله‌های آرد را در سس یا سوپ از بین ببرم؟
آرد را اول با کمی آب سرد یا کره نرم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شود، سپس کمکم به مایع داغ بیفزایید و پیوسته هم بزنید. اگر آرد را مستقیم در قابلمه بریزید، گلوله‌شدنش محتمل‌تر است.
برای تهیه نان خانگی، آرد گندم را چطور به خمیر اضافه کنم؟
آرد را کمکم به آب و خمیرمایه اضافه کنید و پس از شکلگرفتن خمیر، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. آرد اضافه را یکباره نریزید؛ خمیر سفت، نان را متراکم میکند.
آرد گندم را چطور نگهداری کنم تا حشره نزند؟
آرد را در ظرف دربسته، خشک و دور از گرما و نور نگه دارید؛ پس از بازکردن بسته، نگهداری آن در یخچال یا فریزر به کاهش احتمال آفت‌زدگی کمک میکند. برای مصرف، آرد سرد را پیش از مخلوط‌کردن با مواد خمیر به دمای اتاق برسانید.
آیا می‌توانم آرد گندم را به‌جای آرد گندم کامل استفاده کنم؟
بله، اما آرد گندم کامل سبوس بیشتری دارد و در دستور نان، خمیر را متراکم‌تر و تشنه‌تر میکند. برای جایگزینی، ابتدا بخشی از آرد را عوض کنید و آب را کمکم بیفزایید؛ آرد گندم کامل در هر ۱۰۰ گرم ۹ گرم فیبر دارد، در برابر ۶ گرم در آرد گندم.
آرد گندم سفید با آرد آتا چه تفاوتی دارد؟
آرد آتا معمولاً از گندم کامل آسیاب میشود و برای روتی و نانهای تخت مناسب است؛ بافت و مزهاش از آرد سفید سبوسدارتر است. آرد آتا در هر ۱۰۰ گرم ۱۱٫۴ گرم فیبر دارد، در برابر ۶ گرم در آرد گندم.
آیا خوردن خمیر خامی که آرد گندم دارد بیخطر است؟
نه؛ آرد خام ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد و خمیر خامِ دارای تخممرغ هم خطر جداگانهای دارد. آرد را در خمیر یا مایهای مصرف کنید که کاملاً پخته یا پخته شده باشد.
آیا آرد گندم گلوتن دارد؟
بله؛ گندم بهطور طبیعی گلوتن دارد و همین پروتئین به کشسانی خمیر نان کمک میکند. آرد گندم را با آردهای بدون گلوتن یکی نگیرید؛ جایگزینی آن در دستور پخت معمولاً به تغییر نسبت مایعات و مواد پفدهنده نیاز دارد.
منبع: Frida (Denmark) 1301 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
