بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد ذرت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۱۷ kcal —
- پروتئین ۸ g 16%
- کربوهیدرات ۸۸ g 32%
- چربی ۲٫۸ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۳٫۲ g 11%
- قندها ۱٫۳ g —
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶٫۲ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 28%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۲۰ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۸٫۶ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۹۹ mg 8%
- پتاسیم ۱۲۰ mg 3%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- سلنیوم ۳٫۲ µg 6%
- ید ۰٫۶ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 417 | ۸ g | ۸۸ g | ۲٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 208 | ۴ g | ۴۴ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 625 | ۱۲ g | ۱۳۲ g | ۴٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 833 | ۱۶ g | ۱۷۷ g | ۵٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1042 | ۲۰ g | ۲۲۱ g | ۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد ذرت
آرد ذرت با نشاسته ذرت چه فرقی دارد؟
آرد ذرت از دانهٔ آسیابشدهٔ ذرت تهیه میشود و معمولاً زردرنگ و کمی دانهدار است؛ نشاسته ذرت پودری سفید و بسیار نرم است که بیشتر برای غلیظکردن سس و دسر به کار میرود. این دو در دستورها جایگزین یکدیگر نیستند.
چطور با آرد ذرت فرنی یا پولنتا درست کنم؟
آرد را کمکم و مثل باران در شیر یا آبِ در حال جوش بریزید و همزمان با همزن دستی مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. برای پولنتای غلیظ، آن را روی حرارت ملایم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید و چند بار هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
آیا میتوان آرد ذرت را بهجای آرد گندم در کیک یا نان استفاده کرد؟
معمولاً نه به نسبت برابر؛ آرد ذرت گلوتن ندارد و خمیر بهتنهایی مثل خمیر گندم کشسان و پفدار نمیشود. برای نان و کیک، بخشی از آرد گندم را با آرد ذرت عوض کنید؛ برای دستور کاملاً بدون گلوتن هم از دستور ویژهٔ همان نوع نان یا کیک استفاده کنید.
آرد ذرت در چه غذاهایی استفاده میشود؟
از آن برای پولنتا، نان ذرت و بعضی نانهای تخت استفاده میکنند؛ در آشپزی ایرانی هم میتوان با آن حریره یا فرنی درست کرد. برای بافت نرمتر، آرد را پیش از افزودن به مایع الک کنید.
آرد ذرت را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور و بوی مواد غذایی نگه دارید. اگر هوا گرم یا مرطوب است، ظرف را در یخچال بگذارید و پیش از مصرف بوی آرد را بررسی کنید؛ بوی ماندگی یا ترشیدگی نشانهٔ خوبی نیست.
برای غلیظکردن سوپ، آرد ذرت بهتر است یا نشاسته ذرت؟
نشاسته ذرت معمولاً سس و سوپ را شفافتر و یکدستتر غلیظ میکند؛ آرد ذرت رنگ و مزهٔ ذرت و بافتی کمی دانهدار به غذا میدهد. آرد را با کمی مایع سرد مخلوط کنید، بعد به سوپ بیفزایید و چند دقیقه بجوشانید تا مزهٔ خامیاش برود.
آرد ذرت منبع کدام ویتامینهاست؟
در هر ۱۰۰ گرم، آرد ذرت منبع ویتامین ب۳ و ویتامین ب۱ است: بهترتیب ۵٫۷ میلیگرم و ۰٫۳۳ میلیگرم. برای یک وعدهٔ معمولی، مقدار مصرف را هم در نظر بگیرید؛ یک قاشق غذاخوری آرد بسیار کمتر از ۱۰۰ گرم است.
منبع: Frida (Denmark) 1297 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
